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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 05'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DE LAS LENTEJAS CON ENDIBIAS Y NUECES
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200 gr. de lentejas pardinas |
50 gr. de nueces |
1 tronco de apio tierno |
2 ó 3 endibias |
2 pastillas de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal |
2 zanahorias |
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Para el aliño:
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1 cucharadita de mostaza
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1 diente de ajo
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4 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharada de vinagre balsámico
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Sal y pimienta, al gusto |
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ELABORACIÓN DE LAS LENTEJAS CON ENDIBIAS Y NUECES
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Dejar en remojo las lentejas 30 minutos. Escurrirlas, introducirlas en una cazuela y cubrir con agua. Cocer 40 minutos, sazonar con dos pastillas de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, cocer 5 min. más, escurrir y colocar en una ensaladera.
Pelar las zanahorias y las cebolletas y cortarlas en juliana fina. Cortar el tronco de apio en rodajitas. Incorporar las verduras crudas a las lentejas y mezclar.
Para el aliño: introducir todos los ingredientes en un bote pequeño con tapa y agitar hasta que se emulsione. Verter el aliño sobre las lentejas y dejar macerar 1 hora aproximadamente.
Al servir la ensalada, añadir a las lentejas las endibias cortadas en rodajas finas y las nueces troceadas. Mezclar para que quede bien aliñado.
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Daniel P. @ 19:30 | comentarios (1) | Links Permanentes