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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Salpimentamos las codornices y le ponemos lonchas de bacón por toda la codorniz. Las brindamos con hilo bramante y las ponemos en la placa del horno con dientes de ajos, cebolla cortada en cascos, chorro de aceite de oliva, el vino blanco y el coñac. Dejamos hasta que estén tiernas, unos 25 minutos a fuego medio. Sacamos las codornices y pasamos la salsa por la batidora con todos los ingredientes, quedando la salsa sin tener que ligar con maicena. Para la guarnición cortamos los membrillos a cuartos y cocemos en agua hasta que estén tiernos, escurrimos bien, y en una sartén con mantequilla y el azúcar los caramelizamos y los pondremos de guarnición. Pondremos también unos cogollos de coliflores hervidos pasado por una pasta orly y fritos " la pasta orly se elabora con harina agua, sal colorante, huevo, y levadura" todos estos se pasa la verdura por la pasta y se fríe. En el momento de emplantar pondremos la codorniz, macaremos con la salsa y le pondremos las dos guarniciones. |
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Daniel P. @ 23:03 | comentarios (0) | Links Permanentes
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