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Nº Personas: 8
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DEL PICANTE DE CUY AL ESTILO HUARAZ |
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4 cuyes |
12 dientes de ajo |
Sal |
Pimienta |
Comino |
4 papas |
4 ajíes amarillos |
3 cucharadas de aceite |
2 cucharadas de ají panca en pasta |
¼ de taza de maní tostado y triturado
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3 cucharadas de caldo de carne |
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ELABORACIÓN DEL PICANTE DE CUY AL ESTILO HUARAZ |
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Usando agua caliente, pelar los cuyes y colocarlos boca abajo al aire para escurrirlos y secarlos.
Mezclar en un bol 8 dientes de ajo chancados, sal, pimienta y comino. Introducir los cuyes y macerarlos por un par de horas.
Colocar los cuyes en una parrilla o al horno y cocinarlos hasta que estén crocantes.
Cocinar las papas en agua con sal y luego pelarlas y cortarlas en tajadas gruesas. Colocar las papas en la parrilla o al horno junto con los cuyes para que se doren ligeramente.
Retirar las venas y semillas de los ajíes amarillos, dependiendo del grado de picante que se desee y licuarlos para formar una pasta. Colocar el aceite en una sartén y freír por unos minutos la pasta de los ajíes amarillos, el ají panca en pasta, 4 dientes de ajo chancados y el maní tostado y triturado. Agregar el caldo y mezclar.
Servir los cuyes con las papas, echándoles encima la salsa de los ajíes. Servir inmediatamente.
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Daniel P. @ 22:54 | comentarios (0) | Links Permanentes