Receta La colita de cuadril a la cacerola es una receta típica argentina a base de carne de ternera. El cuadril es carne sin hueso de la parte baja del cuarto trasero de la res.

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Colita de cuadril a la cacerola

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 6 Tiempo preparación: 0º 40' Dificultad: Media Nivel de Calorías: Media/Alta

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INGREDIENTES DE LA COLITA DE CUADRIL A LA CACEROLA

1 y 1/2kg de pulpa de colita de cuadril	1 cebolla
Jugo de un limón	2 hojas de laurel
250 cc. de vino blanco	100 gr. aceitunas verdes
1 cucharada de perejil picado	3 cucharadas de aceite
1 cucharada de manteca (mantequilla)	250cc. de crema de leche (nata)
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

ELABORACIÓN DE LA COLITA DE CUADRIL A LA CACEROLA


	Limpiar la carne de grasa y nervios, salpimentarla y mecharla con las aceitunas descarozas y atarla. Poner en una cacerola el aceite y la mantequilla. Llevar al fuego y dejar hasta que la mantequilla se derrita. Incorporar la carne y dorar de todos lados hasta sellarla. Retirarla e incorporar allí la cebolla pelada y cortada en aros, el perejil, el laurel y el jugo de limón. Dejar cocinar unos minutos y luego poner nuevamente la carne y el vino. Bajar el fuego y dejar cocinar despacio con la cacerola tapada. En la mitad de la cocción incorporar la crema doble. Una vez cocida la carne se retira de la salsa y se deja descansar unos minutos para después cortarla en rodajas. Pasar por colador el jugo de la cocción y espesar con una cucharada de almidón de maíz. Bañar la carne con la salsa o bien ponerla en una salsera. Acompañar con puré.

Daniel P. @ 16:24 | comentarios (0) | Links Permanentes

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