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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 3º 20'
Dificultad: Alta
Nivel de Calorías: Medio/Alto
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INGREDIENTES DEL PATO CRUJIENTE AL ESTILO DE HUNÁN |
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1 pato de unos 2 Kg. |
3 escaloñas |
1 trozo de jengibre |
4 estrellas de anís |
1 cucharada de pimienta, (granos rojos, machacados, no molidos). |
1 cucharada de hinojo |
1 cucharada de vino de arroz (o Jerez seco) |
3 cucharadas de sal |
1 cucharada de pimienta recién molida |
8 tazas de aceite |
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ELABORACIÓN DEL PATO CRUJIENTE AL ESTILO DE HUNÁN |
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Limpiar bien el pato y quitarle las patas, alas y el pico.
Mezclar, estrellas de anís, pimienta en grano machacada, hinojo, escaloñas, jengibre, cucharada de vino y 2 cucharadas de sal, mezclar todo bien y con ello frotar bien el pato, por dentro y fuera y dejar en lugar frío por 2 horas.
Colocar el pato en un recipiente para cocerlo al vapor unas 2 1/2 horas, hasta que esté bien tierno, sacar y quitar todo lo que se pueda de las especias.
Calentar el aceite, meter el pato y freírlo con el aceite bien caliente, por un minuto o hasta que la piel este bien crujiente.
Cortar el pato en bocaditos, volverlo a rearmar en la fuente y servir.
Con la cucharada de sal y de pimienta molida, hacer una mezcla, que la pondremos en un platillo, el que guste pasara el trozo de pato por esta sal.
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Daniel P. @ 16:35 | comentarios (0) | Links Permanentes