3792240
|
|
| | |
|
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 15'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alta
|
|
|
|
|
|
|
INGREDIENTES DEL HIGADO ENCEBOLLADO
|
|
| | |
|
1 Kg. de hígado de ternera |
3 cebollas grandes |
2-3 dientes de ajo |
Perejil |
Guindilla |
Aceite de oliva |
Sal, al gusto |
|
|
|
|
|
|
|
ELABORACIÓN DEL HIGADO ENCEBOLLADO |
|
|
| | |
|
Se quita la telilla que envuelve el hígado y se corta en trozos pequeños y regulares; se sazona con el ajo y el perejil machacados en el mortero y se dejan reposar 5-10 minutos Seguidamente, se sala el hígado y se saltea bien en la sartén. Cuando esté ya bien hecho se saca el hígado y se reserva.
En la misma sartén, añadiendo algo de aceite, se saltea la cebolla con la guindilla, lentamente, hasta que empiece a dorar, momento en que se vuelve a incorporar el hígado y se deja hacer todo junto unos minutos.
Conviene saltear por separado hígado y cebollas, pues el hígado endurece.
Plato habitual, en forma de raciones, en los chigres asturianos, está siendo sustituido por el hígado al ajillo, de cocción más rápida.
|
|
|
|
|
Daniel P. @ 15:51 | comentarios (3) | Links Permanentes