3782160
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
| INGREDIENTES DEL BESUGO A LA ESPALDA |
|
|||||||||||
| ELABORACIÓN DEL BESUGO A LA ESPALDA |
|
Si no se dispone de las parrillas especiales que hay para poder darles la vuelta, se hace en besuguera. Se limpia y escama el besugo y se abre este de arriba a abajo; se sazona con ajo, perejil. En una sartén se fríe un ajo, cortado en láminas, y la guindilla en 4 cucharadas de aceite; cuando los ajos empiecen a coger color por los bordes, se vierte todo sobre el besugo y se pone a fuego moderado en el horno durante unos 30-40 minutos, rociando de vez en cuando con el jugo que sueltan. Ya frío, se separa la espina de la cabeza y se saca entera, procurando no romper el besugo; se vierte el jugo que ha soltado encima y se vuelve a poner al horno unos 5 minutos para que se dore el interior. Cuando se saca del horno se rocía con el vinagre para que se abran bien las lascas del pescado, y se adorna con perejil picado. Las parrillas especiales con que se suele hacer este besugo son como una especie de armazón con la forma del besugo y unas patas. El besugo se introduce en su interior abierto en canal y se coloca la parrilla sobre el fuego de la cocina de carbón. Ya hecho, se desespina, se rocía de vinagre, se prepara el sofrito de ajos y se vierte encima a la hora de servir. |
|||
Daniel P. @ 00:16 | comentarios (0) | Links Permanentes
| << April 2024 >> | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sun | Mon | Tue | Wed | Thu | Fri | Sat |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | ||||
archivos
December - 2012November - 2012
October - 2012
September - 2012
June - 2012
April - 2012
March - 2012
February - 2012
January - 2012
December - 2011
November - 2011
October - 2011
September - 2011
August - 2011
May - 2011
April - 2011
March - 2011
February - 2011
January - 2011
December - 2010
November - 2010
June - 2010
January - 2010
November - 2009
October - 2009
September - 2009
August - 2009
May - 2009
March - 2009
February - 2009
January - 2009
December - 2008
November - 2008
September - 2008
August - 2008
July - 2008
June - 2008
May - 2008
April - 2008
March - 2008
February - 2008
January - 2008
December - 2007
November - 2007
October - 2007
September - 2007
August - 2007
July - 2007
June - 2007
May - 2007
April - 2007
March - 2007
February - 2007
January - 2007
December - 2006
November - 2006
October - 2006
