Descongelamos los bogavantes.
Se saca la carne de las patas y de la cabeza, se extrae la cola del caparazón y se corta en rodajas no muy gruesas.
Las gulas se saltean al gusto.
Se hace un bouquet de lechuga, se coloca encima la carne de las patas, y sobre ésta las rodajas de la cola. Las gulas se ponen al lado y se pine una cucharada de cóctel de frutas escurrido al otro lado.
Se termina de emplatar, decorando el plato con los pimientos de piquillo, el huevo cortado en rodajas y las aceitunas.
Se aliña todo con una vinagreta que se prepara mezclando bien aceite de oliva, el vinagre de vino , la sal, la cebolla picada y el perejil.
|
