Esta ensalada tiene muchas calorías gracias al aguacete, así que es perfecta para reponer energías tras un día de ejercicio, especialmente indicado paral a gente que va de rutas y sendas.
Unas doce horas antes de ponernos a preparar esta ensalada, se tendrá que poner las anchoas entre un poco de leche, la idea es que desalen un poco.
Cuando empecemos con la elaboración de la ensalada, lo primero que tendremos que hacer es pelar el aguacate y lo vamos cortando a nuestro gusto (podría ser taquitos, lonchas, rodajas, etc.).
Rociamos los pedacitos de aguacate con el jugo de limón, así evitamos que se nos oxide y tenga mejor presencia.
Retiramos las anchos de entre la leche y las lavamos bajo un buen chorro de agua, las escurrimos y las vamos colocando sobre los trozos de aguacate.
Rociamos toda la ensalada con un buen chorro de aceite de oliva y al final espolvoreamos con eneldo a nuestro gusto.
Cabe reseñar que el sabor de la anchoa de esta ensalada es realzado por el aguacate, así que se trata de todo un manjar.
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