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Recetas de Sopas, Cremas, Pures,  Caldos

Receta de Cocina: Sopas y Cremas - Crema pastelera



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Martes, 25 de Septiembre de 2012.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Tiempo preparacin: 0 20'
Dificultad: Baja
Nivel de Caloras: Alta




INGREDIENTES DE LA CREMA PASTELERA
70 gr. de harina de maiz (maizena) 1/2 litro de agua
90 gr. de azcar 1/2 litro de leche entera
5 yemas de huevo 50 gr. de mantequilla


Opcional:

1 vaina de vainilla
1/2 cascara de limn


ELABORACIN DE LA CREMA PASTELERA
La crema pastelera es la base para un gran nmero de postres, aqu te mostramos como se hace esta crema que es bsica para cualquier repostero.

En un cazo se mezclarn tanto la leche como la mitad del agua (el resto la reservamos), la vainilla y la cscara de limn. Se pone el cazo a calentar pero no se deja que llegue a hervir.

Por otro lado, se mezcla el resto de agua reservada previamente con la maizena y las yemas, se mezcla hasta que nos queden bien integrado. Esta mezcla se aade a la leche ya caliente (se retira antes la vainilla y la cscara) y la manteuilla, se deja calentando hasta que vuelva a hervir, mientras tanto habr que estar removiendo para evitar que se nos pegue o formen grumos.

Se deja al fuego muy bajo para que espese lo retiraremos cuando consigamos la consistencia de la crema que busquemos.

Truco.-
Si la crema pastelera no se va a utilizar inmediatamente despus de recin hecha, ser necesario ponerle film transparente tocando su superficie, as evitamos que se nos forme una costra al enfriar.


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