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Cocina Francesa
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Receta de Cocina: Postre o Respostería - Brioche Noisette
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» Recetas de Cocina » Postres y Reposteria » Brioche Noisette
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Martes, 25 de Septiembre de 2012. Fuente e imágenes: Lamboadas de Samhaim Licencia Original
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 3º 00'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto
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Fuente e imágenes: Lamboadas de Samhaim
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INGREDIENTES DEL BRIOCHE NOISETTE
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| 425 gr. de Harina de fuerza |
15 gr. de Levadura
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| 100 gr. de Azúcar |
100 gr. de Suero de leche |
| 60 gr. de Aceite de girasol |
1 Huevo |
| Zumo de una naranja |
1 Cucharadita de agua de azahar |
| Ralladura de piel de limón |
Pellizco de sal |
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| Relleno: |
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150 gr. de Avellanas
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150 gr. de Azúcar |
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ELABORACIÓN DEL BRIOCHE NOISETTE
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Se disuelve la levadura en el suero que estará tibio y se mezclan todos los ingredientes, amasando, bien a mano o en amasadora. Estará lista la masa cuando se despegue de los laterales del bol.
Se pasa a un recipiente y se tapa bien con film y se deja reposar hasta que el volumen se doble ampliamente.
Volvemos a amasar, esta vez suavemente para quitar el aire a la masa y después la extendemos con ayuda de un rodillo; extendemos la avellana triturada y mezclada con el azúcar y la enrollamos sobre si misma y el rollo resultante, lo ponemos en un molde engrasado dándole forma circuncéntrica.
Lo tapamos con otro film y lo dejamos reposar en un sitio tibio durante al menos 2 horas; espolvoreamos un poco de azúcar con avellanas trituradas y lo horneamos a 180º sin precalentar el horno, durante media hora, o hasta que tome color dorado suave. Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.
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