En primer lugar picamos muy fino la cebolla, el pimiento, el ajo y el perejil.
Por otro lado lavamos bien los salmonetes, desviscerándolos y escamándolos.
En una sartén freímos la cebolla, el pimiento, el ajo y el perejil. Colocamos los salmonetes en una fuente previamente sazonados y cubiertos con la salsa anterior.
Los dejamos 10 minutos en el horno a 180º C. y regamos con vino blanco, dejándolos después otros 10 minutos.
Servimos en la fuente adornados con patatas cocidas o puré de pataca.
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