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Receta de Cocina: Pescado - Caldereta de raya



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Sbado, 22 de Septiembre de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4-6
Tiempo preparacin: 0 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Caloras: Medio




INGREDIENTES DE LA CALDERETA DE RAYA
1 Kg. Raya troceada 1 cebolla
Kg. de patatas 4 dientes de ajo
1 hoja de laurel Un poco de pimienta blanca molida
1 cucharadita de pimentn Un chorro de vinagre


ELABORACIN DE LA CALDERETA DE RAYA



Cocer las patatas en rodajas y la cebolla cortada en 4 en agua con sal.

Mientras, aparte en una sartn preparar la salsa de ajada .

Cuando casi estn las patatas aadir los trozos de raya previamente salada y limpia de su piel gruesa, y cocer tan solo unos momentos mas hasta que este en su punto.

Retirar del fuego, desechar casi toda el agua de la coccin dejando tan solo una poca que bae el fondo del cazo y aadir la salsa de ajada, meneando la olla para que ligue la salsa y dejando cocer un par de minutos ms para que coja sabor.

Salsa de ajada:
En una sartn con un buen chorro de aceite se doran ligeramente 5-6 dientes de ajo medio machacados (sin la piel) y una hoja de laurel.

Cuando comiencen a dorarse los ajos se retira del fuego y en templado se les aade en la sartn un chorro de vinagre, una pizca de pimienta blanca molida y una cucharadita de pimentn dulce molido... removiendo para que ligue la salsa y vertindola en la olla del pescado una vez este listo.


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