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Jueves, 20 de Septiembre de 2007.Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 10
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio
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INGREDIENTES DEL CABRACHO AL COÑAC |
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| 3 Kg. de Cabracho (Rascacio) |
20 cucharadas de aceite |
| 10 cucharadas de Cebolla picada |
5 ajos picados |
| 6 cucharadas de Cognac |
4 cucharadas de Perejil picado. |
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ELABORACIÓN DEL CABRACHO AL COÑAC |
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Cortar los cabrachos con sus cabezas en trozos grandes y sazonarlos.
Colocar una tartera, o cazuela grande de barro, en el fuego, echar 20 cucharadas de aceite, más 10 cucharadas de cebolla picada, junto a los 5 ajos picados.
Cuando la cebolla y ajos hayan cambiado de color (sin que se quemen), añadir los pedazos de cabracho. Mover bien en vaivén la cazuela.
A los cinco minutos, dar vuelta a cada pedazo y a fuego muy lento, seguir moviéndola.
A los 10 minutos, verter poco a poco, y sin dejar de zarandear la cazuela, las seis cucharadas de cognac.
A los 20 minutos, tiempo total de cocción, se espolvorea de perejil y se sirve.
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