Limpiar y desescamar la serviola. Salarlo y cocinarlo a la parrilla con un poco de aceite de oliva. Para la guarnición: Aliñar las verduras con sal, pimienta, ajo, perejil y tomillo y hacerlas a la parrilla o al horno. Servir la serviola con las verduras y la salsa romesco aparte.
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