Limpiar el Dentón quitándole las aletas las vísceras y las escamas.
Le haremos al dentón unos cortes en el lomo para su mejor cocción y lo sazonaremos
Freiremos el dentón en aceite de oliva y lo hornearemos 5 minutos.
Cortaremos las patatas en rodajas y las freiremos hasta dorarlas.
Sacar el Dentón del horno y poner al fuego, cortaremos los ajos en laminas y los añadiremos al Dentón junto con el tomillo el laurel la pimienta en grano y el perejil.
Dejaremos 30 segundos que se fría todo y añadiremos el vinagre, dejaremos reducir
Añadir las patatas dejándolas en el fondo del Dentón y hornearemos hasta que el Dentón este listo.
Servir entero
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