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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Pescadilla al horno con salsa de pimientos choriceros



» Recetas de Cocina » Pescados » Pescadilla al horno con salsa de pimientos choriceros
Mircoles, 19 de Marzo de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 1 20'
Dificultad: Media
Nivel de Caloras: Media




INGREDIENTES DE LA PESCADILLA AL HORNO CON SALSA DE PIMIENTOS CHORICEROS
1 Pescadilla 2 pimientos morrones
2 pimientos choriceros 1 Puerro
1 Cebolleta 2 dientes de Ajo
1 vaso de caldo de pescado 1 vaso de Vino blanco
1 cucharada de Harina Agua
Aceite de oliva virgen extra Sal, al gusto
Perejil


ELABORACIN DE LA PESCADILLA AL HORNO CON SALSA DE PIMIENTOS CHORICEROS
Limpia los pimientos morrones, ponlos en una fuente apta para el horno y cocnalos en el horno a 200C durante 40 minutos. Plalos, crtalos en tiras, saznalos y calintalos en una sartn con un poco de aceite.

Quita los tallos y las pepitas de los pimientos choriceros y ponlos a remojo en agua templada durante 15 minutos.

Retira la carne y reserva.

Sazona la pescadilla y ponla sobre placa de horno untada con un poco de aceite. Rigala con un poco de aceite, un poco del vino blanco y un chorrito de agua. Introduce en el horno a 200C durante 20 minutos.

Pica el puerro (parte blanca), la cebolleta y los dientes de ajo finamente. Pon a pochar en una sartn con un poco de aceite. Cuando empiece a coger color, agrega la harina y rehoga brevemente. Agrega la carne de pimiento choricero, un poco de vino, de caldo de pescado y salpimienta.

Deja reducir durante 810 minutos y espolvorea con un poco de perejil picado.

Retira la pescadilla del horno, vierte un poco del caldo resultante sobre la salsa. Sirve la pescadilla en una fuente, salsea y acompaa con los pimientos rojos.

Cuando cocinis con vino, ste debe ser agregado al comienzo de la preparacin para disipar la acidez y el alcohol. En caso de que una salsa con vino quede muy espesa, si la queris aligerar, no se debe agregar vino sino consom.


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