Se lavan y cortan bien los dientes de ajo, la cebolla y el tomate, y se ponen en una fuente junto con el cabrito, las patatas peladas y lavadas y el perejil, el orégano y la sal.
Se echa agua y se tapa con papel de aluminio. Se pone al horno durante una hora.
De vez en cuando se riega con vino blanco, retirando el papel de aluminio y volviéndolo a poner.
Cuando está hecha la carne se retira.
Se pasa por la batidora la salsa añadiendo entonces el pimentón y pasa por el chino para que quede más fina la salsa.
Se rocía con esta salsa la carne. Se deja guisando 10 minutos más y se sirve caliente.
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