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Recetas de Repostera y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostera - Lemon curd



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Martes, 27 de Noviembre de 2012. Fuente e imgenes: EL Pato de Chocolate

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 0 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Caloras: Alto




INGREDIENTES DEL LEMON CURD
200 ml. de zumo de limn
400 gr. de azcar
6 huevos 200 gr. de mantequilla
Ralladura de 2 limones



ELABORACIN DEL LEMON CURD
En primer lugar ser necesario rallar la cscara de dos limones, si tenemos varias mallar utilizaremos la de rallado ms fino.

Ahora ser necesario exprimir los limones y colar su jugo, para despus mezclarlo con la ralladura anterior, la mantequilla y el azcar. La mantequilla tiene que estar algo blanda, una vez mezclados los ingredientes, se pone al bao mara a fuego lento.

Mientras se nos calienta el preparado anterior, aprovecharemos para batir los huevos, que los aadiremos a la mezcla que tenemos al bao mara y que mezclaremos rpidamente para evitar que se nos cuajen los huevos, seguiremos as hasta conseguir que la crema espese.

Una vez conseguida la textura cremosa, se aparta del fuego y se introduce en recipientes que dejaremos en la nevera, se servir bien fro.

Nota.-
El lemon curd es una riqusima crema de limn original de Inglaterra que estos usaban para untar en el pan y acompaar el t. Es una crema muy refrescante con un increble sabor y textura.


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