Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto
INGREDIENTES DEL LEMON CURD
200 ml. de zumo de limón
400 gr. de azúcar
6 huevos
200 gr. de mantequilla
Ralladura de 2 limones
ELABORACIÓN DEL LEMON CURD
En primer lugar será necesario rallar la cáscara de dos limones, si tenemos varias mallar utilizaremos la de rallado más fino.
Ahora será necesario exprimir los limones y colar su jugo, para después mezclarlo con la ralladura anterior, la mantequilla y el azúcar. La mantequilla tiene que estar algo blanda, una vez mezclados los ingredientes, se pone al baño maría a fuego lento.
Mientras se nos calienta el preparado anterior, aprovecharemos para batir los huevos, que los añadiremos a la mezcla que tenemos al baño maría y que mezclaremos rápidamente para evitar que se nos cuajen los huevos, seguiremos así hasta conseguir que la crema espese.
Una vez conseguida la textura cremosa, se aparta del fuego y se introduce en recipientes que dejaremos en la nevera, se servirá bien frío.
Nota.- El lemon curd es una riquísima crema de limón original de Inglaterra que estos usaban para untar en el pan y acompañar el té. Es una crema muy refrescante con un increíble sabor y textura.
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