Lavar las manzanas y cortarlas en láminas, rociándolas con zumo de limón.
Lavar las fresas y cortarlas por la mitad a lo largo. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas, rociándolos también con zumos de limón.
En un molde transparente pone primero una capad e fresas, otra de mermelada, otra de manzana, otra de mermelada, otra de kiwi, más mermelada, otra de platanos y así sucesivamente, hasta llenar el molde.
Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve fuerte, añadiendo una pizca de sal y cuando esten bien firmes, añadir el azúcar glass.
Cubrir la superficie del pastel con el merngue, haciendo picos y ponerlo a gratinar durante cinco minutos, hasta que adquiera un color dorado.
Servir recién hecho para que no se baje el merengue.
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