Receta de Cocina: Pescado - Arenques asados con salsa de mostaza
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Lunes, 21 de Enero de 2008.Escrito por admin
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación:
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio
INGREDIENTES DE LA
RECETA
6 arenques
Aceite
Sal
80 gr. de mantequilla
1 cucharada sopera de harina
1 vaso de agua
2 yemas de huevo
1 cucharadita de mostaza
ELABORACIÓN DE LA RECETA
Se quita la espina central a los arenques. Se lavan y se salan por dentro y por fuera.
Se untan con aceite y se ponen en una bandeja de horno.
Hornear durante 20 minutos.
En una sartén se pone la mitad de la mantequilla, una vez derretida se le añade la harina. Se diluye la harina y se le va añadiendo el agua caliente removiendo para que no se forme grumulos. Cuando empieza a hervir se aparta del fuego.
En un recipiente se echan las yemas de huevo, se le añade un poco de la salsa anterior y se remueve para que el huevo no cuaje. Seguidamente echaremos las yemas en la salsa de la sarten.
En el mismo recipiente echaremos el resto de la mantequilla, la mostaza y un poco de la salsa de la sartén. Se diluye todo y se echa en la sarten.
Si queremos mantener caliente poner al baño maria, pero no volver a hervir de nuevo.
Coger los arenques y disponer en una fuente alargada uno junto al otro. Regar con la salsa que hemos preparado.
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