Rehogar los tomates en una sartén, mientras tanto machacar los ajos en un mortero, añadir los piñones, picar finamente e incorporar el vino blanco y un poco de agua.
A continuación, en una cazuela de barro, poner un poco de aceite de oliva, añadir los ingredientes, preparados anteriormente.
Sazonar con sal y pimienta blanca, añadir el laurel.
Cocer unos diez minutos a fuego lento, hasta que la salsa se reduzca un poco.
Añadir las rodajas de merluza crudas, rociadas con el zumo de limón, cocer 10 minutos, a fuego lento, tapado.
Servir espolvoreado con perejil finamente picado.
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