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Receta de Cocina: Potes y Cocidos - Garbanzos con repollo



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Mircoles, 19 de Septiembre de 2012.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 2 10'
Dificultad: Baja
Nivel de Caloras: Alto




INGREDIENTES DE LOS GARBANZOS CON REPOLLO
2 tazas de garbanzos 1 chorizo
1 morcilla Un trozo de costilla salada
Un trozo de lacn repollo
2 patatas cebolla
1 cucharadita de pimentn Un sobre de azafrn
Aceite de oliva
Sal, al gusto


ELABORACIN DE LOS GARBANZOS CON REPOLLO
Se debern de dejar los garbanzos a remojo desde la noche anterior, el agua deber de estar tibia y se le aadir algo de sal. Tambin se dejar en otro recipiente las costillas a remojo.

Al da siguiente se coger el repollo el cual se limpiar y se cortar en trozos grandes, se dejar cocer durante 4 minutos para a continuacin sacarlo escurrirlo y reservarlo.

Ahora en una porta verteremos el compango, que lo conforma el chorizo, la morcilla, la costilla y el lacn. Se dejar cociendo por unos 15 minutos a fuego muy lento, as favorecemos que suelte algo de grasa.

En una olla pondremos a calentar agua, cuando empiece a hervir se le aadirn los garbanzos, retiramos la espuma y le aadimos el compango, lo dejamos a fuego lento durante una hora.

Mientras tanto aprovecharemos para ir pelando las patatas y trocendolas.

Cogeremos un sartn con un poco de aceite y hacemos un sofrito con la cebolla bien picada, cuando empiece a estar pochada le incorporamos el pimentn y retiramos la sartn del fuego.

Cuando los garbanzos lleven la hora de coccin le aadimos las patatas, la verdura, el azafrn y el sofrito, de dejar cociendo a fuego lento hasta que lo tengamos listo, lo que puede llevar otra hora aproximadamente.

No ser necesario remover, simplemente con menear la pota ser suficiente, si se nos va quedando seco iremos incorporando agua caliente.

Una vez cocido, lo retiramos del fuego y a ser posible es mejor dejar reposar unas horas antes de consumirlo, tambin podremos rectificar de sal si vemos que nos ha quedado soso.


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