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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 0º 20' Dificultad: Media Nivel de Calorías: Media

INGREDIENTES DE LAS MANZANAS EN VINO BLANCO

½ taza de azúcar	2 tazas de vino blanco seco
4 manzanas	3 piezas medianas de cáscara de limón
1 pieza de vainilla de aproximadamente 3 pulgadas de largo. Puedes también usar 2.5 cucharadas de vainilla liquida.

PREPARACIÓN DE MANZANAS EN VINO BLANCO


	Corta las manzanas en cuartos y elimina los corazones y semillas. En un recipiente calienta el vino y el azúcar a fuego medio. Hasta que el azúcar se disuelva. Añade las manzanas, la vainilla y la cáscara de limón. Reduce la temperatura a fuego lento. Cocina hasta que las manzanas estén suaves. Después saca las manzanas y deja l líquido en el fuego, ponlo a hervir hasta que espese (aproximadamente 15 minutos). Pon el líquido sobre las manzanas. Espera a que se enfrié un poco y refrigera hasta que este bien frió.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 6 Tiempo preparación: 0º 15' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Media

INGREDIENTES DE LAS SETAS AL PERFUME DE VINO OLOROSO SECO

PREPARACIÓN DE LAS SETAS AL PERFUME DE VINO OLOROSO SECO


	Limpiaremos las setas y las cortamos en tiras gruesas. En cacerola al fuego ponemos el aceite, las chalotas picadas y las cebollitas salteando un poco, para echar en ese momento las setas, las pequeñas lonjas de jamón serrano y las tiras de pimientos asados rojos. En un minuto se moja con el vino y después de reducir un poco le echamos el jugo de carne, dejando reducir durante 10 minutos. Posteriormente presentaremos en plato, decorando con los distintos componentes y cubriendo con la salsa.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4-6 Tiempo preparación: 2º 00' Dificultad: Alta Nivel de Calorías: Medio-Alto

INGREDIENTES DEL LOMO DE CERDO AL VINO

Marinada:
2 tzs de vino blanco	4 cds. de vinagre de manzana
2 cebollas blancas picadas	10 granos pimienta negra
4 clavos de olor	2 hojas de laurel
Sal y pimienta	1 cdta. azúcar

Carne:
1 kg lomito de cerdo (entero)	2 cds. mostaza
Sal y pimienta en polvo	Aceite de oliva (3 cds.)
1 cebolla picada	1 cda. de hierbas picadas (cebollino, perejil, romero)

Para la salsa:
1 tz de crema de leche

ELABORACIÓN DEL LOMO DE CERDO AL VINO


	Marinada: Colocar en un bol grande todos los ingredientes de la marinada. Sumergir en la marinada el lomo limpio de grasitas (punzarlo con tenedor). Dejar mínimo 1 hora dándole vueltas de vez en cuando. Luego de este tiempo, retirar y escurrir, salpimentar y untarlo con la mostaza. Cocción: Calentar el aceite a fuego alto en una cacerola honda y dorar el lomito por todos los lados. En este punto agregar la cebolla y hierbas picadas, del mismo modo adicionar el jugo de la marinada. Tapar la cacerola y dejarlo cocer a fuego suave durante 40 min. Retirar la carne y tapar. (Si el jugo se reduce, aumentar caldo de cubito). Salsa: En el jugo que quedó en la cacerola, incorporar la crema de leche y dejar en el fuego 1 min. removiendo (no hervir). Rectificar la sazón. Retirar. Presentación: Cortar en rodajas el lomo y bañar con la salsa. Colocarlas en una fuente de llevar al mesa. (Decorar como se ve en la foto.) Servir: Dos rodajas por persona y acompañar con puré de patatas.

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