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| INGREDIENTES DE LA TORTILLA FLAMBEADA DE CEREZAS |
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| ELABORACIÓN DE LA TORTILLA FLAMBEADA DE CEREZAS |
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En una sartén se pone la mantequilla, se echan las cerezas partidas por la mitad y deshuesadas. A fuego lento se dejan cocer y cuando llevan un rato se hecha el azúcar. En un bol echamos los huevos y batimos bien con una pizca de sal y una pizca de azúcar. Mezclamos las cerezas con los huevos batidos y hacemos la tortilla en una sartén con un poco de mantequilla. En otra sartén calentamos un poco de licor y cuando esta la tortilla hecha le echamos el liquido que soltaron las cerezas al cocer y el licor caliente por encima para flambearla. |
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Daniel P. @ 23:01 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Mandamos picar la carne de pavo al carnicero por la picadora ó lo hacemos en casa si tenemos picadora, la mezclamos con el huevo, sal y pimienta. Pochamos la cebolla hasta que esté casi dorada. Limpiamos las hojas de lechuga y cortamos en rodajas el tomate. Damos forma de hamburguesas a la carne picada ( en este caso 4) y la cocinamos en una sartén con un poco de aceite o de mantequilla. Cuando demos la vuelta a la hamburguesa en la sartén, le colocamos encima la loncha de queso para que se vaya derritiendo. Montamos la hamburguesa colocando sobre cada panecillo la lechuga, el tomate, la cebolla pochada, la carne hecha, la mayonesay el ketchup (y si se desea la mostaza) y servimos al instante. |
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admin @ 22:12 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA TORTILLA DE BUTIFARRA |
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| ELABORACIÓN DE LA TORTILLA DE BUTIFARRA |
Batir ligeramente dos huevos de manera que se distingan la yema de la clara. Salarlo. Trocear dos trozos de butifarra gruesos, sin piel y partir el ajo y el perejil. Poner la mezcla en una sartén con el aceite bien caliente. Dejar a fuego lento para que la tortilla se haga poco a poco y se impregnen los sabores de la butifarra y el ajo. Hacer un enrollado con la tortilla y servirla rápidamente. Degustarla bien caliente. Repetir 3 veces esta operación para realizar las 4 raciones. |
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Daniel P. @ 22:00 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA TORTILLA SOUFFLÉ DE COÑAC |
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| ELABORACIÓN DE LA TORTILLA DE SOUFFLÉ DE COÑAC |
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Se separan las yemas de las claras. Se baten las yemas con el azúcar y cuando no se sienta esta, se añade la copa de coñac. Las claras se baten a punto de merengue. Se une todo y se coloca en un molde previamente untado con mantequilla. Se hornea. Se coloca en un plato trinche y se adorna con manzanas fileteadas y con perejil. |
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Daniel P. @ 21:50 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA TORTILLA A LA MEXICANA |
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| ELABORACIÓN DE LA TORTILLA A LA MEXICANA |
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Licuar en una batidora los huevos con la cebolla, el perejil y la sal. Una vez batido, se se incorpora el jamón. En una sartén poner la manteca al fuego. Cuando este caliente, verter en ella los huevos; cuando empiecen a cuajar, se dobla la tortilla y se enrolla en la propia sartén. Para su correcta elaboración, debe quedar dorada por fuera y tierna por dentro. Ya estará listo para disfrutar de todo el sabo de México. |
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Daniel P. @ 21:44 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA TORTILLA FRANCESA |
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| ELABORACIÓN DE LA TORTILLA FRANCESA |
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Se baten un par de huevos en un plato, añadiéndoles un poco de sal. Los huevos batidos se echan a una sartén con una película fina de aceite de oliva y ya caliente. Se extiende bien la mezcla batida de huevo por la sartén (se puede mover la sartén por el mango. Cuando resulte casi cuajada dóblala por la mitad. Los novatos suelen darle dos vueltas enrollándola a modo de "bollo" hasta que la tortilla se cuaje y esté lista. La práctica hace mejorar los resultados. Trucos y consejos para la tortilla francesa Batir los huevos sin sal y sin que se espumen en exceso. Echar la sal después de dar la vuelta a la mitad de la mezcla. Agregar al batir los huevos un poco de leche (una cuchara sopera por cada tres huevos). Hay gente que para hacer una tortilla francesa recomienda batir primero la clara y luego la yema para que abulte más. Variedades La tortilla francesa es muy imaginativa en América Latina donde le añaden un gran número de ingredientes: hierbas -como el soberbio perejil- verduras -pimientos, tomates, cebolla, muy finamente troceados- atún, quesos, jamón, setas, champiñones, espárragos, espinacas, gambitas... |
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Daniel P. @ 20:58 | comentarios (3) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA TORTILLA DE PATATA |
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| ELABORACIÓN DE LA TORTILLA DE PATATA |
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Se pelan las patatas y se lavan. Se corta las patatas en lonchas muy finas y se las pone en una cacerola llena de agua salada. Se hace hervir las patatas y las dejamos a medio cocer. Se calienta la sartén con abundante aceite y se añaden las patatas. Se mueve la sartén y se remueve todo para que nada se pegue. Las patatas deben estar más bien cocidas y no muy fritas. Se sazona con Sal y pimienta. Se va revolviendo los huevos en un bol y se sazona bien con sal y pimienta. Hay quien recomienda batir primero las claras, casi hasta punto de nieve, añadir luego las yemas y seguir batiendo hasta conseguir una buena mezcla. Se ponen las patatas bien escurridas del aceite, en los huevos revueltos y se mezcla todo bien. Se deben dejar las patatas en remojo con el huevo batido un tiempo (no menos de 10 minutos, aunque mejor si está media hora) para que se empapen y adquieran la consistencia adecuada. Se pone la sartén de nuevo al fuego con dos cucharadas de aceite, cuando la sartén está muy caliente se pone la mixtura. Va a cuajarse inmediatamente y bajamos el fuego y movemos con movimientos circulares, para que no se pegue. Hay que freír la Tortilla durante unos 2 minutos, después hay que darla la vuelta y terminarla. Trucos El secreto está en los ingredientes, buenas patatas (piel amarilla y carne como marfil), huevos frescos y aceite de oliva. Si la tortilla gusta con las patatas más desechas puede ir deshaciéndose la patata con la rasera mientras se mueve. Cuando se vean doradas se apartan y es importante que escurran el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente. Si la mezcla parece un poco seco cuando se la esta friendo, se pueda añadir más aceite. ¿Como puede dar una vuelta a la Tortilla? Se puede mover la Tortilla en otra sartén que esta engrasada, poniendo la primera sartén por encima de la segunda y se le da una vuelta. Se puede también poner un plato grande por encima de la sartén y se pone la tortilla al plato dando una vuelta al plato y a la sartén. Después se pone la tortilla en la sartén con el otro lado (el lado todavía no frito) por debajo. |
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Daniel P. @ 20:42 | comentarios (0) | Links Permanentes
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