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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Ponemos a calentar el caldo de marisco en un cazo. Picamos la cebolleta y la fondeamos en una cazuela con un poquito de aceite. Le agregamos unas bolitas de pimienta y huna hoja de laurel. Agregamos el tomate picado en brunoise, una punta de guindilla y el pimiento verde también troceado. Finalmente le añadimos el ajo. Por otro lado, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en cachelos. las añadimos a las verduras para que se reoguen. Vamos añadiendo caldo del marisco que habíamos puesto a calentar conforme lo vaya absorbiendo el guiso. Cortamos la langosta separando el cuerpo de la cabeza, le quitamos la patitas de las cabeza y echamos el jugo en la cazuela. Troceamos la cola de la langosta en medallones y la añadimos en los 3 últimos minutos de cocción. Decoramos con un poquito de estragón. |
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Preparamos el relleno picando muy fino la cebolleta, el ajo y el perejil. Limpiar muy bien los champiñones, separar el sombrero del tallo y cortar los últimos muy finos. Rehogar la cebolleta en una sartén con aceite de oliva, cuando esté lista añadir el jamón y dejar al fuego un poco más. Finalmente agregar los tallos de champiñón picados y saltear unos minutos. Añadir el jerez, dejar reducir y espolvorear con perejil. Rellenaremos los champiñones con el salteado anterior,y posteriormente se empanan con huevo, harina, otra vez huevo y pan rallado. Los ponemos en una sartén con un poco de aceite, y los tapamos. Cuando estén listos, espolvoreamos con pimienta recién molida y los servimos. |
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admin @ 13:01 | comentarios (2) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Se fríe la rebanada de pan y se reserva. Los tomates se asan, se dejan enfriar, se pelan y se les sacan las pepitas. Se limpia todo el pescado y el marisco y se salpimienta. Se ponen los mejillones a abrir al vapor y se reserva el agua (que se colará y se dejará a parte) y los mejillones en un plato a parte. En el aceite de freír el pan, se fríen el pescado y el marisco y se reserva. En ese mismo aceite se sofríe la cebolla picada. Mientras, en el mortero, se hace una majada con los ajos, el pan frito, el tomate asado. Echar la majada al sofrito, junto con pimentón. Al minuto, se le añade el agua para que no se queme el pimentón. Se remueve un poquito y cuando arranque a hervir, se pasa todo a una gran cazuela junto con el pescado y el marisco. Se deja cocer 20 minutos todo junto y se sirve la receta. |
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