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| INGREDIENTES DE BUEY DE MAR AL HORNO |
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| ELABORACIÓN DE BUEY DE MAR AL HORNO |
| En una cacerola con abundante agua con sal, echar unas gotitas de zumo de limón y las dos hojas de laurel, cuando empiece a hervir, se echan los bueyes de mar. Cocer durante quince minutos a fuego lento. Dejarlos enfriar en el agua de cocción. Una vez fríos, se abren sacando toda la carne del cuerpo y pinzas, se trocea. Lavar los caparazones y reservarlos. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo en juliana fina. Pocharlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Incorporar el tomate pelado, picado y sin pepitas. Añadir la carne de los bueyes y mezclar. Después una cucharada de pan rallado y la copa de brandy. Flambear. Rellenar los caparazones reservados con el relleno anterior, espolvorear con un poco de pan rallado, perejil picado y unos trocitos de mantequilla. Gratinar en el horno unos minutos. |
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| INGREDIENTES DE BERBERECHOS AL AJILLO |
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| ELABORACIÓN DE BERBERECHOS AL AJILLO |
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En un recipiente con agua y abundante sal ponemos los berberechos, para pasado un tiempo lavarlos y aclararlos bien. Pelamos y picamos pequeño los dos dientes de ajo. En una cazuela ponemos a calentar un poco de aceite. Echamos los dientes de ajo picados y cuando empice a dorarse añadimos la cayena y el perejil picado. Revolvemos y echamos los berberechos. Tapamos la cazuela para que se hagan al vapor y con el resto de los ingredientes. |
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