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| INGREDIENTES DE CEVICHE DE CARABINEROS CON HORTALIZAS |
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| ELABORACIÓN DE CEVICHE DE CARABINEROS CON HORTALIZAS |
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Separar las cabezas y las colas de los carabineros. Pelar las colas y reservar. En una sartén con un poco de aceite, saltear las cabezas y las cáscaras, añadir un poquito de agua, tapar y cocer unos cinco minutos al mismo tiempo, machacar las cabezas en un mortero para sacar todo su jugo. Colar y reservar en frío. Para elaborar el ceviche, picar la chalota, el calabacín, el pimiento verde, la zanahoria, la lombarda y el repollo muy finos, y ponerlos en un cuenco. Añadir el aceite, un poco de sal, unas gotas de vinagre de módena, cebollino picado, la ralladura y el zumo de limón y lima, el jengibre y el wasabi. Mezclar todo y dejar macerar treinta minutos, añadir el jugo de las cabezas y las colas de carabinero troceadas unos minutos antes de servir. |
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| INGREDIENTES DE FALAFEL |
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| ELABORACIÓN DE FALAFEL |
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Dejamos en remojo los garbanzos durante una noche entera. Al día siguiente los colamos y los batiremos con cuidado, añadiendo un poco de agua si la consistencia es demasiado sólida para la batidora. Picamos finamente los ajos, el perejil y el cilantro. Lo juntamos todo, añadimos la levadura y los garbanzos. Salpimentamos y volvemos a batirlo finamente. Dejamos reposar la masa de faláfel durante por lo menos media hora. Formamos las bolas con la masa, poniendo un poco de harina de garbanzo si la consistencia es muy líquida. Freír en aceite bien caliente, en una sartén con suficiente aceite para cubrir las bolas. Daremos la vuelta a las bolas de falafel si es necesario y las sacaremos cuando estén doradas. |
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| INGREDIENTES DE BERENJENAS A LA MOZZARELLA |
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| ELABORACIÓN DE BERENJENAS A LA MOZZARELLA |
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Cortar la Berenjena en rodajas y dejarlas reposar en un recipiente. Mezclamos la harina con la ralladura de pan y en otro batimos un huevo, pasamos cada una de las rodajas de berenjena por el huevo batido previamente condimentadas con sal y pimienta. A continuación, las cubrimos con la mezcla de harina y pan rallado, freír en aceite de oliva hasta dorarlas por ambos lados y las colocar en un recipiente para horno. Cortar los tomates en rodajas no muy finas y los añadimos a cada una de las rodajas de berenjenas. Condimentamos el tomate con sal, pimienta y añadimos el queso mozzarela y el perejil. Metemos en el horno a 180 grados y dejamos gratinar unos quince minutos. |
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| INGREDIENTES DE LOMOS DE BACALAO CRUJIENTE |
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| ELABORACIÓN DE LOMOS DE BACALAO CRUJIENTE |
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Desalar en agua fría 24 horas antes cambiando varias veces el agua. Retirar la piel de los lomos y añadir unas gotas de limón. Mezclar el pan rallado con los corn flakes que previamente habremos machacado. Pasar el bacalao por harina, huevo batido con sal y por último por el pan rallado con los corn flakes. Con el aceite bien caliente, dorar y freír por ambos lados. Escurrir bien el exceso de grasa antes de servir. |
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admin @ 14:33 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE CROQUETAS DE PATATA Y ESPINACAS |
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| ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE PATATA Y ESPINACAS |
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Mezclamos el puré de patatas con la cucharadita de sal, la pimienta, la cebolla, las 2 yemas de huevo, y las espinacas. Batir con un tenedor o con la batidora hasta que esté todo bien mezclado. Ponga la masa enfriada en un bol y añada el resto de yemas de huevo, y la cucharadita de sal. Mezclar bien. Tome una cucharada de la masa para darle forma redondeada como una croqueta o como una bola o como usted quiera. Rellenar con aproximadamente 1 cucharadita de nuez moscada, luego cúbrala con un poco de masa de patata. Añada la croqueta al pan rallado y después a la sartén para freír. Saque las croquetas y deposítelas sobre papel absorbente para quitarles el aceite sobrante. |
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admin @ 14:23 | comentarios (2) | Links Permanentes
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