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 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: XX
Tiempo preparación: Xº XX'
Dificultad: Baja Media Alta
Nivel de Calorías: 200 Cal

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 INGREDIENTES DE TELLINAS AL VINO BLANCO 
400 gramos de tellinas   
ajo   
sal  
aceite virgen de oliva   
1 vaso de vino blanco   
perejil picado   


 ELABORACIÓN DE TELLINAS AL VINO BLANCO
Lavar y en un bowl con agua sumergir las tellinas para limpiar la arena.

En un sartén antiadherente bien caliente, incorporar aceite de oliva, incorporar las tellinas, verter el vino blanco, cocer a fuego medio. Tapar.

Las tellinas se abren, añadir sal, ajo y perejil; eliminar las tellinas cerradas. Servir.    



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 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 25'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio

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 INGREDIENTES DE TELLINAS EN SALSA VERDE 
500 gramos de tellinas o coquinas 
1 ramita de perejil   
1 diente de ajo   
0,5 limón   
1 pizca de sal   
aceite   


 ELABORACIÓN DE TELLINAS EN SALSA VERDE
Preparar la salsa verde, triturando el perejil, el diente de ajo, una pizca de sal y el zumo del limón.

Echar las tellinas (previamente puestas a remojo en agua con sal, para que suelten la arena que puedan tener) en una sartén sin aceite.

Cuando empiecen a abrirse, echar unas cucharadas de salsa verde, remover y mantener al fuego un par de minutos más, hasta que terminen de abrirse.     



admin @ 12:15 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: Xº XX'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías:

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 INGREDIENTES DE ENSALADA DE NARANJA SICILIANA 
10 gr. de hinojo rallado   
5 gr. de rodajas fileteadas de Naranja Roja de Sicilia    
Sal de Cerdeña   
3 gr. de cebolla cortada   
5 cl. de zumo de Naranja Roja de Sicilia  
3 cl. de vinagre rojo   
½  aceituna negra   
1 hoja de perejil   
Aceite  
 


 ELABORACIÓN DE ENSALADA DE NARANJA SICILIANA
Aliño: Mezclar el hinojo con el aceite, la sal, la cebolla, el zumo de Naranja Roja de Sicilia y el vinagre rojo. Reservar.

Disponer la naranja y añadir el perejil, la aceituna y la sal de Cerdeña.

Regar con el aliño.     



admin @ 12:08 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 25'
Dificultad: Baja 
Nivel de Calorías:

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 INGREDIENTES DE BOQUERONES A LA SICILIANA "BECCAFICO" 
80 gr. de boquerones frescos 
50 gr. de pan rallado   
Un diente de ajo   
10 cl. de zumo de Naranja Roja de Sicilia    
3 rodajas de Naranja Roja de Sicilia   
Ralladura de Naranja Roja de Sicilia  
0,5 cl. de zumo de limón   
3 rodajas de limón  
10 cl. de zumo de mandarinas   
3 hojas de laurel  
Un poco de sal  
1 cucharita de aceite extravirgen de oliva   
4 cucharitas de vinagre rojo   
1 cucharita de perejil cortado 
1 cucharita de piel de Naranja Roja de Sicilia rallada   
15 gr. de queso “pecorino”   


 ELABORACIÓN DE BOQUERONES A LA SICILIANA "BECCAFICO"
Mezclar el pan rallado con el ajo, sal, el aceite, el queso, el perejil, la piel de naranja rallada,  el zumo de Naranja
Roja de Sicilia y el zumo de mandarina.

Marinar los boquerones durante 5 minutos con el vinagre, sal y el zumo de limón.

En cada boquerón,  poner una cucharita de pan rallado y enrollar.

Poner el pescado en una fuente con el laurel y las rodajas de Naranja Roja de Sicilia y limón.
 
Cocinar en el horno durante  5 minutos a una temperatura de 180°.    



CHEF CARMELO CHIARAMONTE. SICILIA. @ 11:57 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas:
Tiempo preparación: 5'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto

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 INGREDIENTES DEL MOJITO DE NARANJA ROJA 
20 gr. de lima en trocitos  
20 cl.  de zumo de Naranja Roja de Sicilia  
10 gr. de trocitos de Naranja Roja de Sicilia    
20 cl. de ron   
Cubitos de hielo  
2 tiras de jengibre  
3 hojas de menta   
10 gr. de azúcar moreno   


 ELABORACIÓN DEL MOJITO DE NARANJA ROJA
Mezcle las hojas de menta, el azúcar moreno, los trocitos de Naranja Roja de Sicilia, los trocitos de lima y las tiras de jengibre.

Verter  todo en un vaso, añadir el hielo, el zumo de Naranja Roja de Sicilia, el ron y servir.    



admin @ 11:50 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 
Tiempo preparación: 5'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio

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 INGREDIENTES DEL COCKTAIL DE NARANJA SICILIANA CON SODA 
5 cl. de agua mineral   
10 cl. de zumo de Naranja Roja de Sicilia   
2 gr. de sal   
0,5 cl. de zumo de limón   
Soda   



 ELABORACIÓN DEL COCKTAIL DE NARANJA SICILIANA CON SODA
Verter en un vaso  el zumo de una Naranja Roja de Sicilia  con el zumo de limón, la soda , la sal y el agua mineral.

 Mezclar todo con una cucharita y servir.    



CHEF CARMELO CHIARAMONTE. SICILIA @ 11:42 | comentarios (0) | Links Permanentes



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