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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 40'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alto

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INGREDIENTES DE LA RECETA
200 grs. de harina 4 huevos
100 grs. de mantequilla 1 vaso de agua
200 grs. de nata montada 2 tazas de chocolate fundido
3 cucharadas de azúcar Sal


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Poner a hervir en una cacerola el agua con la mantequilla, el azúcar y una pizca de sal.

Apagar el fuego y mezclar con la harina muy poco a poco sin parar de remover.

Volver a ponerlo en el fuego removiendo unos 10 minutos a fuego bajo.

Volver a apartar del fuego e ir echando los huevos uno a uno, dos de ellos sólo con las yemas.

Engrasar una placa de horno con mantequilla y una capa fina de harina, y poner montoncitos pequeños con la ayuda de una manga pastelera.

Estarán en el horno 15 minutos media temperatura. Sacarlos y dejarlos enfriar para abrirlos por la mitad, pero no completamente y rellenarlos con la nata montada.

Servirlos con el chocolate caliente por encima.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6-8
Tiempo preparación: 1º 10'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto

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INGREDIENTES DE LA RECETA
500 gr. de harina de trigo 2,5 litros de leche semidesnatada
400 gr. de colas de gambas 2 cebollas pequeñas
2 dientes de ajo Pimienta blanca
Una ralladura de nuez moscada Sal
5 dl. de aceite de oliva


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Picar tan menuda como nos sea posible, la cebolla y el ajo y los sofreimos en aceite muy caliente. Añadir la harina y cuando esté bien mezclada vertemos la leche, que previamente habremos calentado hasta su punto de hervor, sazonada con la ralladura de nuez moscada.

Pasar por agua hirviendo las gambas para darles un escaldado y las pelamos. Picar las colas y reservar.

Mantener a fuego medio fuerte y sin dejar de remover incorporar las colas de langostino bien picadas, el perejil, la sal y la pimienta. Seguir removiendo sin bajar el fuego hasta obtener una pasta cremosa y homogénea. Llegado ese punto, extender la pasta sobre una placa para enfriar a temperatura ambiente.

Una vez fría, cortar en porciones para croquetas. Batir los huevos y pasar las croquetas, primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado y freirlas en una sartén con abundante aceite muy caliente.

Dejar escurrir sobre papel de cocina, antes de servir.



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