Picar las chalotas y las hierbas.

En una cazuela, poner el aceite y dorar las chalotas a fuego lento.

Añadir el vinagre y dejar reducir.

Añadir las hierbas picadas y salpimentar.

A diferencia de la salsa verde mexicana tradicional, la salsa taquera no pica y si prefieres, la puedes hacer con tomate rojo

Asa el tomate verde, la cebolla, el ajo y el chile serrano. Licua estos ingredientes con el consomé de pollo o con agua. Sazona con el consomé de pollo granulado, la sal y la pimienta.

Si tu salsa verde queda un poco ácida, puedes ponerle una pizca de azúcar.

Deliciosa salsa preparada con tomatillos, una variedad de tomate dulce y verde muy usado en Méjico. Perfecta para ponen a los tacos con chiles asados.

Poner en una sartén al fuego los tomates cortados en cuartos, sin aceite, asarlos junto con los chiles serranos, los ajos y las cebolla. En el momento que estén un poco tostados, ponerlos en la licuadora y se le añade la sal y el cilantro.

Si al licuar, quedase muy espeso y dificultase su licuado, se podrá agregar un poquito de agua, pero muy poca.

Existen variaciones de la salsa verde que consisten en añadir algún otro ingrediente en vez del cilantro como por ejemplo aguacate o pistache, también se puede variar cocinándola un tiempo consiguiendo un sabor totalmente distinto.