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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Versión Tradicional: Se pican los ajos y se introducen en el mortero con una pizca de sal. A continuación se empieza a verter el aceite muy despacio (1/4 L.), para lo cual se aconseja utilizar una aceitera de boca muy fina y sin dejar de remover con la maza del mortero siempre en la misma dirección. Se irá formando una pasta muy espesa, que irá creciendo mientras sigamos echándole aceite. No se puede dejar de remover nunca. Al final se podrá voltear el mortero y la salsa deberá quedar sujeta. Si se quiere rectificar de sal se deberá de hacer con cuidado cuando esté terminada la salsa. Versión Rápida con mortero: Existe otra versión más fácil de ligar y más suave que es con 3 ajos y una yema de huevo y que con tan sólo 5 minutos la podremos tener lista. Para esta versión rápida seguir las introducciones anteriores, pero en esta ocasión se introducen 3 ajos junto con la yema de un huevo. Versión Rápida con Batidora: En la versión con batidora se introduce un huevo entero en el vaso de la batidora eléctrica, se introduce 1 diente de ajo (quitándole el corazón para que no repita) y 100 ml de aceite. Hunde hasta el fondo del vaso el brazo de la batidora y ponla en marcha sin moverla. Pasado ½ minuto continúa añadiendo aceite, empezará a espesar, si no lo ha hecho ya, y entonces ya podrás mover suavemente la batidora para que quede todo bien mezclado. Puede haber hasta el doble de aceite que de huevo, pero si te excedes con el aceite se cortará. Trucos: El aceite y la yema, no deben de estar fríos. Al pelar los ajos, quitar el tallo interior, así se consigue que la salsa no pique demasiado y no resulte indigesta. Aviso importante: La salsa alioli (con huevo) debe consumirse recién preparada o guardada en la nevera para el mismo día. Tiene un elevado riesgo de contaminación por Salmonella debido al uso de huevo crudo. Si se quiere conservar 2 ó 3 días puede sustituirse el huevo por la misma cantidad de leche. Es menos sabrosa pero también liga. |
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Daniel P. @ 23:14 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Salpimentamos las codornices y le ponemos lonchas de bacón por toda la codorniz. Las brindamos con hilo bramante y las ponemos en la placa del horno con dientes de ajos, cebolla cortada en cascos, chorro de aceite de oliva, el vino blanco y el coñac. Dejamos hasta que estén tiernas, unos 25 minutos a fuego medio. Sacamos las codornices y pasamos la salsa por la batidora con todos los ingredientes, quedando la salsa sin tener que ligar con maicena. Para la guarnición cortamos los membrillos a cuartos y cocemos en agua hasta que estén tiernos, escurrimos bien, y en una sartén con mantequilla y el azúcar los caramelizamos y los pondremos de guarnición. Pondremos también unos cogollos de coliflores hervidos pasado por una pasta orly y fritos " la pasta orly se elabora con harina agua, sal colorante, huevo, y levadura" todos estos se pasa la verdura por la pasta y se fríe. En el momento de emplantar pondremos la codorniz, macaremos con la salsa y le pondremos las dos guarniciones. |
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Daniel P. @ 23:03 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Abrir las vieiras dándoles un golpe de calor, en el horno. Abrirlas y eliminar todas las partes que rodean al cuerpo , así como las barbas exteriores. Cortar y retirar nervios y tendones duros. Usar un cuchillo bien afilado. Sacar la vieira de la concha y limpiar en agua fría. Eliminar la bolsa de tierra que tiene en su interior. Partir fina la cebolla y el poco pimiento, y pochar en el aceite. A continuación picar el marisco y ponerlo junto con la cebolla. Dejar hacer apenas unos minutos. Rellenar las conchas con esta preparación. Espolvorear algo de perejil muy picado y repartir el pan rallado por las cuatro conchas. Meter en el horno precalentado, lo justo para que se dore el pan. |
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admin @ 22:23 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Lavar bien los mejillones y quitarles la barba con un cuchillo. Cuando estén bien limpios, ponerlos en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva, ajo y perejil también picado. a continuación tapar la cacerola. Cuando empiecen a abrirse, écharles un poco de vino y poner la tapadera otra vez. Con la cacerola tapada darles un par de menéos para que se abran todos. Pasados un par de minutos, se sirven. |
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admin @ 22:08 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Batir los huevos, mezclarlos con el yogur y el aceite de oliva. Luego introducimos la
harina para a continuación el azúcar, el sobre de levadura, y finalmente las ralladuras del
limón. Se coge la mezcla y se vuelca en un recipiente redondo, untado previamente de mantequilla para que no se nos pegue. Metemos al horno a unos 220 grados, unos 30 minutos. Para que el bizcocho quede esponjoso, hay que batir muy bien los huevos antes de introducir el resto de ingredientes. |
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admin @ 21:33 | comentarios (5) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Condimentar la pierna de cordero con sal, jugo de limón y el ajo picado. Poner en una bandeja la manteca y el aceite. Dejar cocinar al horno a 180 grados,(el horno ha de estar precalentado), procurando de vez en cuando regarlo con aceite y con la propia grasa que desprenda. Una vez que esté hecho el cordero cortarlo en trozos y ponerla en una fuente para servir acompañada de patatas. |
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admin @ 21:21 | comentarios (3) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Mezclar con la batidora las yemas de huevos con el azúcar y el azúcar, en un bol. Agregar el cacao y la mantequilla blanda. Mezclar bien todo, esta vez con una espátula de madera. Machacar las galletas hasta reducirlas a polvo. Verter el polvo de galletas en la mezcla con cacao. Remover bien con la espátula de madera hasta obtener una pasta lisa. Verter la pasta sobre la hoja de papel aluminio. Formar el tronco enrollando la pasta sobre ella misma, para formar un rollo y finalmente encerrarla en la misma hoja de papel aluminio. Guardar en el refrigerador durante una noche o un día. Retirar el papel aluminio, espolvorear con cacao y chocolate. Decorar con azúcar o nata. |
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admin @ 21:09 | comentarios (0) | Links Permanentes
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