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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 50'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio/Alto
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Fuente e imágenes:
Lamboadas de Samhaim
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INGREDIENTES DEL CONDUMIO DE CONEJO
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1 conejo |
2 cebollas |
½ pimiento verde |
½ pimiento rojo |
3 tomates |
4 dientes de ajo |
4 pimientas palmeras |
1 cucharada de comino molido |
2 vasos de vino blanco |
6-8 Papas |
1 pimienta picona (opcional) |
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ELABORACIÓN DEL CONDUMIO DE CONEJO
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Troceamos el conejo y lo adobamos con un poco de majado de ajo, pimienta palmera remojada, comino y sal y reservamos el resto.
(La pimienta palmera se pone a remojo y pasadas un par de horas se raspa la pulpa y se desecha la piel y las pipas)
Se fríe la cebolla cortada menuda, con los pimientos y el tomate, para hacer una fritura base.
Doramos la carne y la añadimos a la fritura, junto con el vino y el resto del majado; si es necesario se pone un vaso de agua. Las papas se pelan y se cortan en trozos del tamaño de una nuez y se incorporan al condumio, que una vez rectificado de sal, se deja cocer lentamente hasta que las papas están tiernas pero enteras.
Es opcional que se ponga una pimienta picona, a mi me gusta y creo que realza mucho que el plato tenga un punto de picante.
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Lamboadas de Samhaim @ 17:40 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| Tiempo preparación: 0º 10'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio
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Foto:
El pato de chocolate
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INGREDIENTES DEL MOJO DE CILANTRO
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40 gr. de cilantro |
3 dientes de ajo |
1 cucharadita de comino |
1 cucharadita de sal |
1 cucharada de vinagre |
200 ml. de aceite de oliva
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1 pimienta verde
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ELABORACIÓN DEL MOJO DE CILANTRO
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Cogeremos el mortero donde majaremos el ajo, el comino y la sal.
Por otra parte se lava el cilantro y se añade al mortero junto con el vinagre, se maja para incorporar ambos ingredientes al resto, también incorporamos la pimienta verde al mortero.
Por último se le añade el aceite mientras se remueve para que se incorpore al resto, se prueba para rectificar de sal, de ser necesario.
Otra manera de harcerlo es con la batidora eléctrica con las cuchillas de triturar, introduciremos los ingredientes como si se tratarse del mortero, el aceite se añadirá echándolo en hilillo mientras se bate.
Nota.- El mojo de cilantro es una salsa de las islas canarias se caracteriza por un aromático sabor a cilantro, con un toque final a ajo, que sin embargo no llega a ser picante. Puede usarse para mojar pan, papas, batatas, gofio, ñames o para acompañar platos característicos como pescados, escaldón de gofio o verduras.
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EL Pato de Chocolate @ 17:06 | comentarios (0) | Links Permanentes
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio/Alto
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Fuente e imágenes:
Lamboadas de Samhaim
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INGREDIENTES DEL POLLO EN SALSA DE MOJO Y MANGO
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1 Pollo (criado en el campo, preferentemente). |
Mojo de cilantro |
Puré de mango (natural o enlatado)
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Amchoor powder (mango en polvo)
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ELABORACIÓN DEL POLLO EN SALSA DE MOJO Y MANGO
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Troceamos en pollo y lo rebozamos bien con el mojo, dejándolo unos minutos para que tome su sabor.
En una sartén con el mínimo de aceite, doramos los trozos y los colocamos en un caldero bien amplio.
Cuando tengamos todo el pollo frito, lo cubrimos con el puré de mango ( se hace pasando el mango, una vez pelado y sin pipa por la batidora) y unas cucharadas más de mojo de cilantro.
Dejamos que esto vaya cociendo lentamente, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.
Serviremos el pollo en una fuente y aparte la salsa, una vez desgrasada (ya que el pollo suelta un poco de grasa) y si nos gusta lo acompañamos de papas fritas en cuadraditos.
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Lamboadas de Samhaim @ 16:43 | comentarios (0) | Links Permanentes