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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 25'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE LOS NUGGETS DE POLLO
400 gramos de pechuga de pollo 2 huevos
Pan rallado Aceite de oliva para freír
limon
Harina


ELABORACIÓN DE LOS NUGGETS DE POLLO
En primer lugar, se corta el pollo en tiras gruesas que se dejan macerar en limón y aceite durante 20 minutos.
 
Posteriormente se escurren las tiras de pollo de la marinada, se salan ligeramente y se pasan por un doble rebozado de huevo batido, harina y pan rallado.

A continuación, se fríen en abundante aceite muy caliente.

Una vez fritas, se sacan las porciones rebozadas y se introducen en una fuente con papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite de la fritura.

Para servir, se pueden acompañar de una ensalada y de salsa barbacoa, mayonesa o salsa rosa.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación:
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE LA RECETA
1 Pulpo Sal
Aceite Pimentón dulce
Pimentón picante


ELABORACIÓN DE LA RECETA
En una cazuela grande, ponemos abundante agua a hervir. Cuando hierva vivamente, cogemos el pulpo con unas pinzas y lo incorporamos en la cazuela durante cinco segundos y posteriormente lo sacamos del agua. Esta operación la realizaremos por tres ocasiones y finalmente lo dejaremos en el agua.

Cuando rompa a hervir, para un pulpo de unos dos kilos., lo tendremos aproximadamente cuarenta minutos en agua hirviendo. Pasado este tiempo, apagaremos el fuego, y lo dejaremos en el agua hasta que se sumerja.

Para servirlo, en un plato de madera, cortado en rodajas de un centímetro aproximadode grosor, salar con sal gorda, echar el pimentón dulce y picante, a su gusto, y el aceite de oliva extra virgen.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4- 6
Tiempo preparación:
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alto

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INGREDIENTES DE LA RECETA
Para la masa:
1/2 kg. de castañas 75 g. de manteca
100 g. de azúcar 1/2 litro de leche
Vainillla


Para la mousse:
1 tableta de chocolate con leche 200 g. de crema de leche
3 yemas Un chorrito de leche


Para la composición del tronco:
Una tableta de chocolate negro puro Una cucharada de manteca


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Elaboración de la masa:
Asar las castañas, pelarlas y cocinarías junto con la leche, el azúcar y la vainilla hasta que estén blandas. Retirarlas, escurrirlas y pisarlas junto con la manteca. Dejar enfriar.

Elaboración de la mousse:
Derretir el chocolate a baño María con la leche. Batir las yemas con el azúcar. Incorporar el chocolate derretido y mezclar bien. Agregar la crema batida a punto Chantilly y reservar.

Composicion del tronco:
Estirar el puré de castañas frío sobre un polietileno dándole forma rectangular, cubrirlo con el mousse de chocolate, enrollarlo y dejarlo en el congelador aproximadamente cuatro horas.

Elaboración de la cobertura de chocolate:
Derretir el chocolate cobertura a baño María con la manteca.

Por último, retirar el tronco del congelador, quitarle el film y cubrirlo con el chocolate derretido. Dejar enfriar hasta que el chocolate esté casi duro y con un tenedor dibujar para imitar un tronco.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 40
Tiempo preparación: 55'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto

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INGREDIENTES DE LA RECETA
125 grs. de puré de castañas 10 huevos
70 grs. de mantequilla 70 grs. de azúcar
40 grs. de chocolate fondant Gran Marnier
Vainilla Canela
Ralladura de naranja y de limón


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Batir energicamente la mantequilla hasta que está blanca y añadir las yemas de huevo, una por una.

Mezclar la cobertura troceada y el puré de castañas,añadir el resto de ingredientes excepto las claras y el azucar,que lo montamos aparte espolvoreando el azucar, poco a poco hasta que esta a punto de nieve.

Mezclarlo todo con cuidado para que no se bajen las claras.

Forrar unos moldes con mantequilla y azucar y echar la masa, teniendo en cuenta que aumentará su volumen.

Hornear 2o minutos al baño maria a 240º,sin abrir el horno,servir caliente



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: XX
Tiempo preparación: 2'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alto

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INGREDIENTES DE LA RECETA
1kg de almendras crudas molidas 1 kg de azúcar
3 huevos 1 taza grande de piñones pelados
1/2 kg de boniatos


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Hervir los boniatos con poca agua y, cuando estén tiernos, sacarlos, secarlos bien, pelarlos y machacarlos en caliente hasta conseguir la consistencia de un puré.

En un bol, mezclar la almendra molida y el azúcar. A continuación, añadir el puré de boniato, aún caliente, y amasar bien hasta conseguir una masa consistente. Dejar en reposo hasta que se enfríe.

Batir los huevos y reservarlos. Colocar los piñones cubriendo el fondo de un plato hondo.

Con la masa ya fría, ir haciendo bolas, pasarlas por el huevo batido y rebozarlas por los piñones de manera que se forme una especie de capa homogénea alrededor de la bola. Ir colocando las bolas en una bandeja del horno cubierta con una hoja de papel de aluminio.

Encender el horno y grill y, cuando esté a 180º, meter la bandeja en el horno, situándola en la ranura inmediatamente superior al fondo del mismo.

Dejar en el horno el tiempo suficiente para que tomen un tono dorado, aproximadamente diez minutos. 



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alta

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INGREDIENTES DE LA RECETA
375 g de castañas peladas y cocidas 6 huevos
200 g de azúcar Vainilla en polvo


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Cocer las castañas, triturarlas una vez cocidas, hasta convertirlas en puré.

Añadirles el azúcar, las yemas de huevo y la vainilla, mezclando bien todos los ingredientes.

Montar las claras a punto de nieve.

Añadir un cuarto de las claras a la mezcla anterior e incorporar el resto con cuidado, realizando movimientos envolventes con una cuchara de madera, para que no se bajen.

Precalentar el horno a 180 ºC y veter la masa anterior en un molde previamente engrasado.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4- 6
Tiempo preparación: 40'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto

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INGREDIENTES DE LA RECETA
1/2 kilo de higos secos 2 naranjas
2 limones 1 vaso de whisky
1 vaso de azúcar moreno Un te cargado


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Se hace un te cargado y se ponen los higos a macerar en él. Mientras se sacan la cáscara de las naranjas y los limones, sólo la parte de color, y cortar en juliana.

Se pone en una cacerola al fuego los higos, el té, las cáscaras cortadas,el zumo de las naranjas y los limones, el vaso de whisky y el de azúcar.

Se deja cocer durante unos veinte o treinta minutos, hasta que se reducen los líquidos, moviendo con cuidado de no romper los higos.



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