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| INGREDIENTES DEL CÓCTEL CHINA TOWN |
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| ELABORACIÓN DEL CÓCTEL CHINA TOWN |
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Mezclar los ingredientes en una coctelera. Mover agitadamente durante 30 segundos y echarlo en un vaso decorado con una rodaja de limón. |
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Daniel P. @ 22:13 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA FAMILIA FELIZ |
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| ELABORACIÓN DE LA FAMILIA FELIZ |
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En primer lugar cogeremos los dos huevos, la pulgarada de sal, el azúcar, la cucharilla de maicena, la sal y la media cucharada de agua, batiremos muy bien todos estos ingredientes. Las setas se pondrán en remojo para hidratarlas mientras que con las zanahorias se cortarán en discos para que parezcan flores y el pimiento verde en discos o en tiras. La coliflor se cortar de manera que el ramito de flores sea pequeño Con 2 cucharadas de aceite puestos en una sartén, coagular los huevos y, una vez a punto, añadir las gambas y enrollar, de manera que quede firme, pondremos el rollo en un recipiente para cocerlo al vapor, hasta que las gambas estén hechas. Esta cocción también se puede hacer en la sartén, pero el método chino es el anterior. Sacar el rollo y dejar que se enfríe. Calentar en el wok tres cucharadas de aceite y freír el ajo machacado con la hoja de un cuchillo, cuando el ajo se haya puesto dorado, lo quitaremos. Saltear en el aceite el cerdo y las setas, hasta que el cerdo esté hecho. Añadir las zanahorias, abalone (los discos deben de ser finos, ya que no se cocerían bien), coliflor, pimiento verde y los ingredientes para la salsa. Una vez salteado todo, añadir los discos de tortilla y el caldo, cuando empiece a hervir agregar la cucharilla de maicena bien disuelta en tres cucharadas de agua. Cuando la salsa espese un poco, se pone en una fuente y se sirve caliente. Para darle un poco de armonía, los discos de tortilla bordean la fuente y unas verduras que se vean bien en la superficie. |
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Daniel P. @ 21:04 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS ACCRAS DE BACALAO |
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| ELABORACIÓN DE LAS ACCRAS DE BACALAO |
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Desalar el bacalao en abundante agua fría durante 12 horas, cambiando el agua 3 veces. Escurrir el bacalao y dejarlo sobre el papel absorbente. Picarlo junto con la cebolleta, el ajo y el pimiento. Para preparar la pasta de los buñuelos, poner la harina en un cuenco grande, haciendo un hueco, añadir las yemas de huevo y el aceite de oliva. Mezclar bien, humedecer con la leche y el agua y añadir el puré de bacalao. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Agregarlas a la mezcla anterior. Formar las accras o buñuelos con una cucharita de café y echarlas en el aceite de freír bien caliente. Cuando estén bien doradas, retirar con la espumadera y colocar sobre papel absorbente. Servir calientes y espolvoreadas con el perejil picado. |
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Daniel P. @ 20:46 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LOS ARROLLADITOS PRIMAVERA |
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| ELABORACIÓN DE LOS ARROLLADITOS PRIMAVERA |
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Picar el chile rojo, sin semillas. Cortar en juliana las zanahorias chicas, el pimiento rojo, y las cebollas tiernas. Calentar 1 cucharada de aceite en un wok y saltar las hortalizas de 1 a 2 minutos. Pasar a un recipiente y dejar enfriar. Cortar el tofu en trozos de 2 centímetros y añadir al recipiente junto con unas gotas de salsa de soja y el vino de arroz. Remover todo bien. Poner una lámina de la masa sobre una superficie de trabajo, en posición de rombo, con una punta hacia usted. Colocar el relleno en el centro. Llevar la punta más cercana a usted hacia el centro, luego la punta izquierda y por último la derecha. Presionar suavemente. Enrollar el paquete en dirección opuesta a usted para envolver totalmente el relleno. Sellar los bordes con un poco de clara de huevo. Dejar reposar con el extremo puntiagudo hacia abajo. Freír unos cuantos arrolladitos cada vez, en aceite caliente a 180° C hasta que estén dorados, unos 4 minutos. Sacar los rollitos del aceite, desechando el aceite y escurrir bien sobre papel de cocina. |
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Daniel P. @ 20:40 | comentarios (3) | Links Permanentes
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