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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 40'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto
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INGREDIENTES DE LA
RECETA |
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500 grs- de patatas |
2 cucharadas de mantequilla |
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra |
Sal |
Pimienta molida al gusto |
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Lavar las patatas, (es preferible que las patatas sean del mismo tamaño).
Cocerlas sin pelar en agua hirviendo con sal o al vapor. Comprobar que estén cocidas, pinchando con un cuchillo en el centro de una, y que no ofrezca resistencia.
Cuando estén templadas, pelarlas, poner la pulpa en un cuenco y aplastarlas con un tenedor. Añadir la mantequilla, mezclandolo bien.
Salpimentar al gusto, y verter el aceite poco a poco, sin dejar de batir, hasta que el puré esté cremoso.
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Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 25'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Bajo
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INGREDIENTES DE LA
RECETA |
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1 limón |
150 grs. de azúcar |
1 taza de cava |
2 claras de huevo |
1/2 taza de agua |
1 ramita de hierbabuena |
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Hacer un almíbar con el agua y la mitad del azúcar, agregar la hierbabuena y el zumo del limón.
Apartar del fuego y dejar enfriar. Incorporar el cava, mezclar, retirar la hierbabuena y verter en una bandeja metálica; llevar al congelador hasta que esté muy frío pero sin llegar a congelarse.
Montar las claras a punto de nieve con el azúcar restante y mezclar con el sorbete, con movimientos envolventes para que no se bajen.
Poner en la bandeja y meter en el congelador de nuevo hasta que cuaje.
En el momento de servir, revolver y colocarlo en copas. Servir inmediatamente.
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 20'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alto
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INGREDIENTES DE LA
RECETA |
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350 grs. de garbanzos |
500 grs. de rape |
1/2 taza de vino blanco seco |
1 cebolla mediana |
5 cucharadas de aceite de oliva |
250 grs. de tomate natural triturado |
3 hebras de azafran |
Sal |
Pimienta negra molida |
Perejil picado |
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Poner los garbanzos en remojo la noche anterior, en agua templada.
Escurrirlos e introducirlos en una olla, cubrir con agua caliente, añadirel laurel, salar y cocer tapados hasta que los garbanzos esten tiernos.
Lavar el pescado, secar con papel absorbente de cocina y trocearlo.
Mientras se cuecen los garbanzos, picar la cebolla muy menuda.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla. Cuando este transparente, incorporar el tomate y tenerlo a fuego hasta que este prácticamente frito.
Incorporar el vino, el azafrán, la sal y la pimiente, darle unas vueltas y volcarlo en la olla de los garbanzos.
Cocer durante unos diez o quince minutos, incorporar el rape, y cuando comience a hervier, apartar del fuego para que el rape acabe de hacerse.
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