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Receta de Cocina: Pescado - Peces Agujas en ensalada



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Jueves, 17 de Enero de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Bajo-Medio




INGREDIENTES DE LAS AGUJAS EN ENSALADA
1 Kg. y medio de peces agujas 6 dientes de ajo
12 cucharadas de aceite 1 cucharada rasa de harina
1 cucharada rasa de pimentón 1 guindilla (opcional)


ELABORACIÓN DE LAS AGUJAS EN ENSALADA
Se les quitan cabezas y las tripas a los peces aguja, se limpian con agua fresca y se corta cada una en 3 pedazos, dejándolas en un plato.

Se pican los ajos y se dejan en otro plato. En una cazuela de barro se calientan 12 cucharadas de aceite y se le agrega el ajo y, cuando haya empezado a dorarse, la harina, revolviendo bien, luego el pimentón, remover, incorporar las agujas.

Con un tenedor se revuelven durante 30 segundos y se van vertiendo 6 cucharadas de agua hirviendo, poco a poco, moviendo la cazuela en vaivén.

Cuando lleven algo menos de dos minutos se sacan a un lado del fuego hasta el momento de servir. Puede agregárseles guindilla.


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