Al salmonete, además de su frescura, poco más hay que decir salvo que deben escogerse las piezas más grandes, que son las más sabrosas y las más fáciles de manejar.
Los salmonetes contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos por lo que resultan muy saludables y al ir acompañados de limón, este plato será rico en vitaminas y minerales.