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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal. Rehogar la cebolla en una sartén con 3 cucharadas de caldo hirviendo. Añadir los pimientos, el zucchini y los tomates. Cuando esté todo rehogado agregar el resto de caldo, el tomillo, la sal y pimienta. Dejar que el líquido reduzca. Sacar la pasta de su cocción cuando esté casi a punto y echarla sobre las verduras. |
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admin @ 13:13 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL CONGRIO CON GUISANTES |
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| ELABORACIÓN DEL CONGRIO CON GUISANTES |
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Lavar el congrio y secarlo con papel absorbente. Salar el congrio y enharinarlo. Pelar los dientes de ajo y picarlos. Calentar el aceite en una sartén y freír los ajos hasta que comiencen a dorarse. Incorporar el resto de la harina, dar unas vueltas y regar con el vino, moviendo sin parar con una cuchara de madera hasta conseguir una salsa espesa. Apartar y reservar. Colocar el congrio en una cacerola amplia o una cazuela de barro, cubrir con la salsa, colocar las almejas alrededor. Incorporar los guisantes y cocer tapado durante 8-10 minutos. Servir inmediatamente. |
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Daniel P. @ 13:07 | comentarios (3) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
Procesar la calabaza y colocar en un bowl con el queso, sal y los huevos ligeramente batidos.
Aparte, procesar las galletas y mezclar con la margarina. Formar una especie de pasta y con ella forrar un molde, untado con aceite. Rellenar con la calabaza y cocinar unos minutos en el horno precalentado a 165ºC, durante 30 minutos o hasta que la tarta esté cuajada. Retirar del horno y desmoldar. |
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admin @ 13:02 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL CONGRIO EN SALSA DE VEGETALES |
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| ELABORACIÓN DEL CONGRIO EN SALSA DE VEGETALES |
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Limpiar el congrio y cortarlo en postas grandes. En una cazuela con un fondo de aceite de oliva, rehogar un poco las cebollas cortadas en juliana gruesa junto con el pimiento tambien costado en juliana. Dejar cocer unos minutos e incorporar el laurel y el tomate cortado en gajos y sin semillas. Salar y pimentar. Agregar las papas y el congrio. Dejar cocer a fuego suave y por ultimo agregar las arvejas. Cuando el congrio este en su punto, servir en la misma cazuela. |
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Daniel P. @ 12:56 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL CARPACCIO DE CONGRIO |
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| ELABORACIÓN DEL CARPACCIO DE CONGRIO |
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Limpia la piel y las espinas del congrio. Luego, enróllalo, envuélvelo en papel film y congélalo durante una hora. Sácar el congrio, córtalo en láminas muy finas y ponlas extendidas en una fuente. Mientras, machaca los granos de pimienta en un mortero y pon en un cuenco el zumo de las limas, el del limón y el de la naranja. Incorpora las hojas de cebollino en trocitos y el rábano picado. Finalmente, agrega la pimienta negra. Vierte esta mezcla por encima de las láminas de congrio y deja marinar durante 20 minutos. Pasados 10, dale la vuelta. Repite esta operación con el resto del congrio. Sazona con sal y riega con un poco de aceite de oliva. A la hora de servir, haz unos rollitos con las láminas y adórnalos con perejil rizado, cebollino picado, los cuatro rábanos dulces en forma de flor y unas puntas de espárragos verdes a la plancha. Consejos Esta receta se puede preparar con otros pescados como el rape. Es mejor que, cuando lo vayas a cortar, no dejes que se descongele del todo. |
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Daniel P. @ 12:50 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
Pele y corte en cuartos la cebolla. Limpie y haga rodajas el puerro. Corte la ramita de apio y ponga a calentar una cacerola con un fondo de aceite. Sofría las verduras hasta que estén tiernas. Añada las rodajas de pez espada y deje que se hagan por ambos lados. Cuando estén doraditas incorpore las alcaparras, las aceitunas y el vino. Salpimente y sigue la cocción 10 minutos. Aparte y deje que repose antes de presentar. |
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admin @ 12:21 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL CONGRIO CON ALMEJAS |
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| ELABORACIÓN DEL CONGRIO CON ALMEJAS |
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Corta las patatas peladas en rodajas de medio centímetro de grosor y rehógalas en una cazuela con aceite y el ajo fileteado. Aparte, coloca al fuego un cazo con agua y las almejas para que se abran. El caldo se lo echas a las patatas y si es necesario un poquito más de agua. Deja cocer 20 minutos para que se hagan las patatas. En una sartén con aceite, saltea el congrio en rodajas y sazonado. Cuando tengas dorado el congrio lo incorporas a la cazuela con las patatas, también añades las almejas sin cáscara y la guindilla troceada. Dejas cocer otros 5 minutos, espolvoreas con perejil picado y sirves. |
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Daniel P. @ 12:42 | comentarios (10) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Limpia los boquerones, abriéndolos por la mitad y retirando la raspa con cuidado para que no se rompa el pez. Colócalos en una bandeja, cúbrelos con sal y deja que maceren. A las dos horas, retira la sal y pon los boquerones en un recipiente amplio. Pela la naranja y añade parte de la cáscara. Aliña con pimienta y vinagre en abundancia, hasta cubrirlos totalmente y déjalos, de nuevo, macerar durante un día. Pasadas 24 horas, escurre los boquerones y preséntalos en una bandeja con aceite de oliva y perejil picado. Dato importante: Para evitar la contaminación por anisakis, hay que congelar durante dos días los boquerones que se adquieran. El pescado congelado previene el riesgo de anisakis, en el consumo de cualquier pescado crudo. |
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admin @ 12:08 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
| Cocer los cangrejos con agua caliente, quitarles el caparazón y las cabezas a los cangrejos y reservarlos. En una sartén refreir la cebolla picada, un diente de ajo machacado y las cabezas de los cangrejos; añadir el brandy y flambear. Añadir el vino, laurel, tomillo, orégano y el tomate; cocer con el agua. Pasar la salsa por la batidora y colar en un chino; reservar la salsa. En un recipiente verter esta salsa sobre el pan rallado e incorporar el vinagre. Macahacar en el mortero los restantes ajos; freir los ajos macahacados, incorporar la salsa con el pan y dejar cocer durante diez minutos; si fuera necesario añadir más agua. En una cazuela colocar los cangrejos, verter la salsa resultante, rectificar de sal si fuera necesario y cocer unos minutos. |
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admin @ 11:54 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL PEZ BALLESTA EMPANADO |
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| ELABORACIÓN DEL PEZ ESCOPETA EMPANADO |
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Desollar el pez ballesta (pez escopeta). Con un cuchillo bien afilado, se le hace una incisión en la cola y en el contorno y se va despellejando con un cuchillo afilado, se hace mejor si el pez ballesta está congelado. Otra forma es hacer una incisión en la raíz de la cola y tirar con unas alicates. Con un cuchillo se saca dos filetes en paralelo a la espina, se pasa por el huevo batido y pan rallado y se fríe. Preparación de la salsa verde Si se quiere meter en salsa verde se refríe los ajos picados en aceite de oliva , se añade perejil picado y antes de que se dore una cucharada de harina. Se remueve y cundo se va dorando se añade caldo de pescado que se puede hacer con la espina, no utilizar trozo con piel puede ser toxica. Cuando se reduzca el caldo y vaya espesando se añaden los filetes ya empanados y fritos se sala y se deja reposar 5 minutos. |
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Daniel P. @ 11:00 | comentarios (0) | Links Permanentes
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