Inicio /

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 05'
Dificultad: Baja-Media
Nivel de Calorías: Media

PUBLICIDAD

INGREDIENTES DEL BUEY DE MAR RELLENO DE MEJILLONES
2 bueyes de mar 1 huevo
1 diente de ajo 1/2 kg. de mejillones
50 g de nata liquida 1 limón
Hinojo, laurel Aceite de oliva
Queso rallado Sal


ELABORACIÓN DEL BUEY DE MAR RELLENO DE MEJILLONES
Se cuecen los bueyes de mar en abundante agua con sal, unas gotas de limón un par de hojas de laurel. Deberá estar cociendo 20 minutos desde el momento en que rompe a hervir, pero a fuego lento.

Se escurre muy bien del agua, se abren los bueyes de mar, se extrae la carne del cuerpo y de las pinzas y se trocea finamente: Se lavan los caparazones y se reservan. Los mejillones se abren al vapor y se cuece el huevo.

Se mezclan en un cuenco la carne de buey, los mejillones y el huevo picado, el diente de ajo y el hinojo (también picados) la nata liquida, una cucharada de aceite, un chorrito de limón.

Se rellenan los caparazones con ese preparado, se espolvorean con un poco de queso rallado y se meten al horno durante unos 10 minutos.

Truco:
A la hora de comprar los bueyes, si oís líquido al moverlos será una seña de que tienen agua dentro y será mejor rechazarlo.



Daniel P. @ 21:53 | comentarios (1) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 0'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio

PUBLICIDAD

INGREDIENTES DE LA RECETA
1/2 dl de aceite de oliva 1/2 dl de Brandy
1 y 1/2 kg. de buey de mar cocido en agua salada 100 gr. de cebolla picada finamente
8 hojas de lechuga cocidas y escurridas Unas gotas de limón
15 gramo/s de mantequilla sal
1/2 dl. de vino blanco seco


Para la salsa de chipirones:
1 decilitro/s de aceite de oliva 1/2 l de caldo de pescado
500 gr. de cebolla picada
pimienta blanca
100 gr. de pimiento verde picado
sal
Tinta de chipirones
150 gr. de tomate picado
1 decilitro/s de vino blanco seco


ELABORACIÓN DEL BUEY DEL MAR

En un pota de agua hirviendo, introducir el buey de mar y dejarlo cocer durante 20 minutos.

En una cacerola con aceite y mantequilla calientes rehogamos la cebolla, añadimos la carne de buey de mar y, por último, vertemos el brandy y el vino blanco. Cocemos unos minutos. Rectificamos de sal y pimienta y añadimos unas gotas de limón.

Preparación de la salsa de chipirones:
En una cacerola con el aceite caliente rehogamos las verduras y añadimos el tomate, la tinta y mojamos con el vino blanco y el caldo de pescado. Sazonamos suavemente y dejamos cocer veinte minutos. Pasamos por la batidora, colamos por un chino y rectificamos de sal.

Terminación:
Rellenamos las hojas de lechuga con la farsa y lo servimos bien caliente acompañado de la salsa.



Daniel P. @ 21:36 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 1
Tiempo preparación: 3º30'
Dificultad: Alta
Nivel de Calorías: Media-Alta

PUBLICIDAD

INGREDIENTES DE LA RECETA
1/2 solomillo de buey 1 cebolla
1 puerro 1 botella de vino tinto
Tomillo, ajo, laurel y pimienta Aceite de oliva virgen
Parmesano
Varias hojas de lechuga


Para el crujiente:
1 calamar 2 lonchas de jamón


Para la mousse de anguila ahumada:
150 grs. de nata
75 grs. de leche
75 grs. de anguila ahumada 2 hojas de gelatina


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Cortar la cebolla, la zanahoria y el puerro. Echarlo en un recipiente con el solomillo, el vino y los aromáticos durante 3 horas. Retirar el solomillo de la marinada y congelar.

Crujiente de calamar:
Hhacer un rollito con el calamar y el jamón, cortar fino y freír.

Mousse de anguila ahumada:
Añadir a la nata semimontada la mezcla de leche y la anguila, añadir la gelatina y salpimentar.

PRESENTACIÓN
Cubrir la base del plato con láminas finas de buey, salpimentar y añadir un poquito de aceite de oliva virgen. Colocar en el centro un bouquet de lechugas variadas, encima unas lascas de parmesano y al lado la mousse con el crujiente.



Daniel P. @ 21:01 | comentarios (0) | Links Permanentes



Foto receta de centollo relleno a la asturiana  
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 1
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Baja-Media
Nivel de Calorías: Medio

PUBLICIDAD

INGREDIENTES DEL CENTOLLO RELLENO
Centollo (600- 800 grs.) 1 huevo cocido
0,05 l. mahonesa 15 gr. pepinillos en vinagre
15 gr. cebollita en vinagre chorrito de Sidra


ELABORACIÓN DEL CENTOLLO RELLENO
Ponemos en una pota a calentar el agua salada con dos hojas de laurel, cuando comience a hervir introducimos el centollo y lo dejamos entre 15 a 20 minutos, (depende del tamaño).

A continuación, lo enfriamos con agua salada y hielo y una vez frío, vaciamos el caparazón y la carne de las patas, mezclándolo con los demás ingredientes picados todos muy finamente y lo mezclamos con la mayonesa.

Aromatizándolo con un chorro de sidra o con unas gotas de orujo de sidra.

Se presenta dentro del caparazón y estará listo para su consumo.



Daniel P. @ 19:40 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 5'
Dificultad: Muy Baja
Nivel de Calorías: Medio

PUBLICIDAD

INGREDIENTES DE LOS LANGOSTINOS A LA PLANCHA
500 gramos de langostinos
Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada
Sal gorda



ELABORACIÓN DE LOS LANGOSTINOS A LA PLANCHA
Calentar una plancha al fuego y cuando esté bien caliente, engrasarla con el aceite.

Colocar los langostinos uno al lado del otro para que sea más fácil darles la vuelta.

Espolvorear con sal gorda al gusto y mantener 1 minuto. Dar la vuelta a los langostinos, mantener 1 minuto más y servir inmediatamente.



Daniel P. @ 19:25 | comentarios (1) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio

PUBLICIDAD

INGREDIENTES DE LA RECETA
500grs de langostinos frescos medianos 200cc de aceite de oliva
25 cc de vino blanco un chorrito de vinagre
2 limones (sólo el zumo) 2 dientes de ajo
Sal


ELABORACIÓN DE LOS LANGOSTINOS AL HORNO
Se lavan los langostinos, se prepara una fuente de horno, abajo echamos un poco de sal, encima colocamos los langostinos, volvemos a salarlos por encima.

Preparamos la salsa en el vaso de la batidora, echamos el aceite, vino blanco, vinagre, limón, y los dientes de ajo, batimos y nos quedara una salsa liquida.

Lo vertimos encima de los langostinos e introducimos la fuente en el horno precalentado a 180º.



Daniel P. @ 19:19 | comentarios (13) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Tiempo preparación: 0º 10'
Dificultad: Muy Baja
Nivel de Calorías: Bajo

PUBLICIDAD

INGREDIENTES DE LA RECETA
Langostinos congelados Sal gorda para horno


ELABORACIÓN DE LOS LANGOSTINOS A LA SAL
En una fuente propia para microondas, ponemos una capa de sal gorda, cubriendo la base y los bordes.

Colocamos encima la cantidad de langostinos deseada sin superponerlos, y los cubrimos con otra capa gruesa de sal.

Metemos la fuente al microondas y los hacemos durante 8 minutos a una potencia de 900 vatios.

Retiramos la sal de la capa superior, sacudimos la sal de las cáscaras (es habitual que se quede algo pegada), y los servimos de inmediato.

Es fundamental comerlos recién hechoso



Daniel P. @ 19:13 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Tiempo preparación: 0º 30' - 20 días de maceración
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio

PUBLICIDAD

INGREDIENTES DEL LICOR DE LIMÓN
3/4 litro de aguardiente de alta graduación 3 limones grandes y maduros
3/4 litro de agua 700 gramos de azúcar
media chaucha de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla


ELABORACIÓN DEL LIMONCELLO
Poner en un bollón de vidrio y de boca ancha el aguardiente.

Pelar los limones con cuidado, sacando solo la cáscara sin la parte blanca.

Poner la cáscara en el aguardeinte, cerrar bien el frasco y dejar durante 10 días macerando.

Transcurridos esos días se filtra el alcohol y se prepara un almíbar.

Almíbar. Poner en una cacerola el agua junto con el azúcar. Mezclar bien y llevar al fuego. Dejarlo hasta que el azúcar esté disuelto y el agua comience a hervir.

En ese momento se retira, se deja enfriar bien y se agrega este almíbar al aguardiente y la vainilla.

Se envasa el licor en una botella de vidrio y se tapa bien.

Dejar en reposo 10 días y luego consumirlo.

Si quedase algo turbio filtrarlo nuevamente en menguante.

Varios
Se suele usar el alcohol etílico para elaboración de licores en vez de aguardiente.

El limoncello no solamente se toma solo, puede ser una agradable y refrescante bebida mezclada con agua tónica. Es decorativo y sugestivo agregando una pequeña cantidad, siempre bien helada, sobre un helado, una ensalada de fruta, unas frutillas con crema, una copa de champagne para los más entendidos.



Daniel P. @ 16:11 | comentarios (1) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Tiempo preparación: 1º 10' - 1 mes de maceración
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

PUBLICIDAD

INGREDIENTES DEL LICOR DE DULCE DE LECHE
1 litro de agua 1 Kg. de azúcar
1 Kg. de dulce de leche común 600 Cl. de Ron
1 cucharadita de vainilla


ELABORACIÓN DEL LICOR DE DULCE DE LECHE
Se inserta en una pota el agua y se introduce el azúcar, mientras se calienta se revuelve de vez en cuando para disolver bien el azúcar.


Cuando levante el hervor sacar del fuego y agregar el dulce de leche, mezclar bien y poner a hervir nuevamente.

Cuando se llegue al hervor de nuevo sacar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Una vez que está bien frío se agrega el Ron y la vainilla, mezclar bien e introducir en botellas limpias y bien tapadas.

Se aconseja dejar macerar un mes.

Variaciones del licor de dulce de leche
En vez de ron se podrá utilizar aguardiente, vodka u otro tipo de alcohol.

Se suele usar el alcohol etílico para elaboración de licores en vez de caulquier aguardiente.



Daniel P. @ 15:00 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Tiempo preparación: 0º 10' - Maceración 1 mes
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja-Media

PUBLICIDAD

INGREDIENTES DEL LICOR DE NARANJA
1 litro de agua ardiente de alta graduación 2 naranjas
1 limón 625 grs. de azúcar
Extracto de vainilla: unas gotas
Glicerina: 1/2 cucharada


ELABORACIÓN DEL LICOR DE NARANJA
Lavar en profanidad las naranjas y el limón.

Poner en una botella de vidrio el agua ardiente, poner a macerar el limón y la naranja, dejar 30 días.

Sacar las naranjas y el limón cortarlos a la mitad y exprimir el jugo mezclándolo con el agua ardiente.

Hacer un almíbar con el azúcar en poca agua y mezclar con la anterior preparación.

Agregar la vainilla al preparado.

Dejar reposar 2 días y filtrar con papel de filtro. Añadir la glicerina.

Embotellar y disfrutar.

Otros
Se suele usar el alcohol etílico para elaboración de licores en vez de aguardiente.

Variaciones del licor de naranja
Se puede sustituir el limón por otra naranja.

El aguardiente se podrá sustituir por cualquier otro tipo de alcohol como vodka, ron, güisqui, etc.



Daniel P. @ 13:31 | comentarios (0) | Links Permanentes



<< May 2007 >>
Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat
  1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31  

archivos

May - 2013
March - 2013
February - 2013
January - 2013
December - 2012
November - 2012
October - 2012
September - 2012
June - 2012
April - 2012
March - 2012
February - 2012
January - 2012
December - 2011
November - 2011
October - 2011
September - 2011
August - 2011
May - 2011
April - 2011
March - 2011
February - 2011
January - 2011
December - 2010
November - 2010
June - 2010
January - 2010
November - 2009
October - 2009
September - 2009
August - 2009
May - 2009
March - 2009
February - 2009
January - 2009
December - 2008
November - 2008
September - 2008
August - 2008
July - 2008
June - 2008
May - 2008
April - 2008
March - 2008
February - 2008
January - 2008
December - 2007
November - 2007
October - 2007
September - 2007
August - 2007
July - 2007
June - 2007
May - 2007
April - 2007
March - 2007
February - 2007
January - 2007
December - 2006
November - 2006
October - 2006

powered by SimpleBlog 2.0

rss feed