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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DEL ARROZ CON POLLO A LA PERUANA |
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8 presas de pollo |
½ taza de aceite |
1 cebolla mediana picada en cuadritos |
3 tazas de arroz |
3 dientes de ajo picados |
1 taza de arvejas (guisantes) |
½ taza de ají amarillo fresco licuado |
2 ½ taza de agua hirviendo |
1 taza de culantro molido |
½ taza de cerveza |
2 pimientos (1 picado y el otro en tiras para decorar) |
Sal, al gusto |
½ taza de choclo desgranado (maíz) |
Pimienta, al gusto |
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ELABORACIÓN DEL ARROZ CON POLLO A LA PERUANA |
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Salpimentar y freír las presas de pollo en aceite caliente. Retirar presas.
Dorar en ese mismo aceite los ajos, la cebolla, el ají y el culantro.
Colocar las presas de pollo nuevamente, añadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo.
Retirar las presas, sin dejar que se enfríen.
Incorporar el arroz, las arvejas, el choclo y el pimiento.
Agregar el agua, rectificando la sazón y seguir cocinando 20 minutos más hasta que el arroz esté hecho.
Servir el arroz con las presas de pollo bien calientes y decorar con tiras de pimiento.
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Daniel P. @ 21:43 | comentarios (4) | Links Permanentes
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Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DEL ARROZ DE PATO |
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1 pato en presas |
4 tazas de arroz |
½ taza de manteca |
4 cebollas picadas a cuadritos |
2 cucharaditas de ajo molido |
1 taza de culantro picado o molido |
1/3 taza de ají amarillo cortado en tiras |
2 cucharadas de ají panca molido |
1 copita de pisco |
4 tazas de chicha de JORA o cerveza negra |
2 pimientos cortados a lo largo |
Sal, comino y pimienta al gusto |
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ELABORACIÓN DEL ARROZ DE PATO |
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Macerar las presas de pato con el pisco, ajos molidos. Sal, pimienta y cominos por lo menos 2 horas.
Calentar la manteca y freír las presas retirarlas y en esta grasa, dorar los ajos, cebollas, culantro y condimentar con sal, pimienta, comino, ají panca molido, los ajíes amarillos cortados a lo largo; hervir por 8 minutos e incorporar las presas y aliño del macerado. Hervir hasta que el ave esté tierna.
Añadir el agua y la chicha de Jora o la cerveza negra cuando rompa el hervor, agregar el arroz. Tapar la olla y cocer a fuego lento por 17 minutos aproximadamente.
Servir en fuente con las presas alrededor, con los ajíes y pimientos.
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Daniel P. @ 21:38 | comentarios (0) | Links Permanentes