Inicio /

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media

 PUBLICIDAD

 INGREDIENTES DE LOS ANTICUCHOS
1 kilo de corazón de vaca 2 ajos molidos
2 tazas de vinagre tinto Sal y pimienta
¼ taza de ají molido Papa
1 cda. de ají mirasol seco Choclo
1 cda. de pimentón Camote
Palitos de madera Huacatay


 ELABORACIÓN DE LOS ANTICUCHOS
Sancochar las papas, los camotes y el choclo.

Limpiar el corazón, sacándole la grasa y cortarlo en porciones de 1½' x 1½' aproximadamente.

Aparte, en un recipiente mezclar el ajo molido, pimentón, ají panca molido, el vinagre. Sazonamos con sal y pimienta y agregamos las porciones de corazón.

Macerar por un mínimo de tres o cuatro horas.

Luego introducir tres porciones en cada palito y separar.

Echar parte de la maceración en un recipiente más pequeño, agregándole unas dos cucharadas de aceite de oliva; para usarlo a la hora de cocinar los corazones.

Usar una parrilla bien caliente, mojando constantemente con esa mezcla, usando una brochita pequeña bien limpia.

Al servir, acompañar con papa, camote, choclo y ají huacatay.    



Daniel P. @ 21:27 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4/5
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

 PUBLICIDAD

 INGREDIENTES DEL AJÍ DE HUEVO
2 cebollas picadas finamente 1 ajo molido
1 cucharada de ají molido Orégano
¼ de taza de miga de pan remojado en leche 10 huevos
1 taza de nueces molidas Sal
2 docenas de camarones cocidos
Comino
1 taza de aceite


 ELABORACIÓN DEL AJÍ AL HUEVO
En una cacerola se pone un poco de manteca o aceite, y allí se fríen las cebollas, se agrega el ají, ajo, orégano y comino, se añade el pan remojado en leche, las nueces y las colas de camarones pelados.

Todo se cocina bien, hasta que quede como salsa espesa.

Se hacen los huevos duros, se pelan y se cubren con la salsa.    



Daniel P. @ 21:21 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 12
Tiempo preparación: 1º 00'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media

 PUBLICIDAD

 INGREDIENTES DEL AJÍ DE GALLINA
3 gallinas grandes tiernas ¼ kilo de ají mirasol
1 taza de queso parmesano rallado 1 botella de aceite fino
1 taza de leche evaporada 1 pan de molde
1 cebolla grande Orégano
Papas Huevos
Caldo


 ELABORACIÓN DEL AJÍ DE GALLINA
Se cocinan las gallinas y se desmenuzan. El pan sin corteza se remoja en leche, el ají se pone a remojar en la víspera, y al día siguiente se le sacan las pepas y se licua.

Se pica la cebolla finamente, se pone en una olla taza y media de aceite y se fríe la cebolla; cuando el aceite esté bien caliente se le añade la sal, orégano, pimienta y comino molido, el ají poco a poco, probando para que no quede muy picante.

Cuando el rehogado esté listo, se le añade el pan remojado en leche y colado, se une bien y se agrega la gallina ya desmenuzada, el queso rallado, caldo y el resto del aceite.    



Daniel P. @ 21:16 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media

 PUBLICIDAD

 INGREDIENTES DEL AJÍ DE CHOROS AL PISCO
12 choros 1 cebolla roja picada a lo largo
½ litro de leche 2 ajíes mirasol molidos
1 cucharada de aceite 8 rodajas de pan de molde sin corteza
1 cucharada de chuño 50 gr. de maní tostado molido
2 copitas de pisco 2 cucharadas de ajo molido
Comino 150 gr. de queso parmesano rallado
Palillo 3 huevos duros
Sal y pimienta 6 aceitunas de botija  
Perejil


 ELABORACIÓN DEL AJÍ DE CHOROS AL PISCO
Se remojan los choros en agua, se limpian y se sancochan en una olla durante media hora. Inmediatamente, colamos el caldo. Se hace un aderezo con el ajo, la cebolla, la pimienta, el comino, el palillo y el ají mirasol molido. Se fríe hasta que la cebolla esté transparente y después se agregan los panes previamente remojados y desmenuzados en la leche, y revolvemos hasta que todo se mezcle.

Se va adelgazando el preparado con el caldo y leche hasta que espese, aproximadamente durante diez minutos. Echamos los choros sin valva y el maní tostado molido, luego el chuño previamente diluido en el caldo y mezclamos todo agregando casi al final 2 copitas de pisco.

Espolvorear el queso rallado y llevar a hornear por 10 minutos.

Servir colocando las rodajas de huevo duro, aceitunas de botija y perejil picado finito.    



Daniel P. @ 21:07 | comentarios (1) | Links Permanentes



<< May 2009 >>
Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat
  1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31  

archivos

May - 2013
March - 2013
February - 2013
January - 2013
December - 2012
November - 2012
October - 2012
September - 2012
June - 2012
April - 2012
March - 2012
February - 2012
January - 2012
December - 2011
November - 2011
October - 2011
September - 2011
August - 2011
May - 2011
April - 2011
March - 2011
February - 2011
January - 2011
December - 2010
November - 2010
June - 2010
January - 2010
November - 2009
October - 2009
September - 2009
August - 2009
May - 2009
March - 2009
February - 2009
January - 2009
December - 2008
November - 2008
September - 2008
August - 2008
July - 2008
June - 2008
May - 2008
April - 2008
March - 2008
February - 2008
January - 2008
December - 2007
November - 2007
October - 2007
September - 2007
August - 2007
July - 2007
June - 2007
May - 2007
April - 2007
March - 2007
February - 2007
January - 2007
December - 2006
November - 2006
October - 2006

powered by SimpleBlog 2.0

rss feed