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 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio

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 INGREDIENTES DE CARRILLERA DE TERNERA AL VINO TINTO 
1 kg. carrilleras de ternera   
harina  
1 cebolla   
Aceite de oliva   
1 zanahoria   
1 litro de vino tinto   
 1/2 puerro   
Sal   
Azúcar   
Pimienta   


 ELABORACIÓN DE CARRILLERA DE TERNERA AL VINO TINTO
Troceamos las carrilleras, las salpimentamos , pasamos por harina, y freímos en abundante aceite caliente.Reservamos los trozos de carne.

Ponemos  la verdura que previamente hemos pelado y troceado en el  mismo aceite en una olla.

Una vez que la verdura esté rehogada incorporamos las carrilleras  y cubrimos con el vino tinto. Calentamos durante unos minutos sin tapar la olla para se evapore el alcohol.

Cerramos la olla dejamos cocer durante una hora aproximadamente.

Pasado el tiempo , reservamos la carne en una cazuela.

Trituramos el líquido junto con la verdura para formar la salsa que volcaremos sobre la carne.

En una sartén pequeña ponemos una cucharada de azúcar. La ponemos al fuego y cuando comience a hacerse caramelo cortamos la cocción con un poco de la salsa que acabamos de preparar.

Echamos el contenido de la sartén sobre el guiso. Rectificamos de sal y calentamos durante unos 15 minutos para que la salsa termine de coger cuerpo.
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 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 40'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio

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 INGREDIENTES DE TERNERA PICANTE 
400 gr de filete de añojo de ternera  
2 dientes de ajo   
1 anís estrellado
4 cucharadas de salsa de soja   
2 cebolletas   
2 cucharadas de jerez seco   
1/2 cucharadita de tabasco   
150 ml de agua   
2 cucharaditas de maizena  
aceite de oliva  
ramitas de cebollino   
sal   


 ELABORACIÓN DE TERNERA PICANTE
Primero limpiamos los filetes de ternera hasta dejarlos sin nada de grasa. La cortamos en tiras y reservamos.

Machacamos en un mortero el ajo, el anís estrellado junto con dos cucharadas de la salsa de soja. Y añadimos a la ternera en tiras. Removemos bien y la dejamos macerando durante una hora.

En un wok calentamos un chorrito de aceite y salteamos durante un minutos las cebolletas cortadas por la mitad y luego en cuartos. Añadimos el cebollino. Después apartamos y reservamos.

Añadimos la carne con los ingredientes de la maceración y salteamos hasta que coja color. Después añadimos la salsa picante que habremos elaborado con dos cucharadas de la salsa de soja, el jerez, el tabasco, el agua y la maizena.

Dejamos hervir hasta que salsa espese y listo.    



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