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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Pelar las cebollas y cortarlas en finas rodajas. Rehogar en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén transparentes. Picar el perejil. Limpiar las truchas y salpimentarlas. Disponer un lecho de cebolla rehogada en una fuente de horno y disponer encima las truchas salpimentadas. Rociarlas con dos cucharadas de aceite de oliva y con un vaso de vino blanco seco. Espolvorearlas con perejil picado. Precalentar el horno a 190 ºC. Cocer las truchas en el horno durante 20 minutos. Servirlas enseguida, bien calientes y acompañadas de una ensalada verde. Para conseguir un plato más sofisticado se puede añadir en el último momento unas pasas remojadas y unos piñones tostados. |
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Migüi @ 23:51 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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En un bol disponer papel de film y con ayuda de una brocha pintar con unas gotas de aceite de oliva, cascar el huevo y poner dentro. Cerrar el papel, apretar fuerte y atar con bramante, evitando que nos queden burbujas de aire. Cocer en agua a 90 grados, durante siete minutos y reservar. Cortar el calarmar en juliana fina y reservar. Saltear las setas, salpimentar y reservar. Poner a pochar la cebolla en brunoise y reservar. En una bandeja de horno colocar el calamar, la cebolla pochada y las setas. Hornear a 190 grados durante cuatro minutos. Reservar. El resto de la cebolla ponerla a dorar fuertemente. Una vez haya cogido mucho color, incorporar agua y cocer durante diez minutos. Colar y reservar. Pelar las patatas, cortar en rodajas. Hornear con aceite, sal y pimienta a 180 grados durante veinte minutos y reservar. Con todo listo, lo emplataremos de la siguiente forma, en un plato hondo grande las patatas, el calamar con las setas alrededor y sobre ello el huevo pochado, regar con la sopa de cebolla muy caliente y terminar espolvoreando cebollino picado. |
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admin @ 20:02 | comentarios (0) | Links Permanentes
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