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 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4-6
Tiempo preparación:
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alto

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 INGREDIENTES DE COOKIES TAMAÑO XXL 
1 taza de azúcar morena   
2 barras de mantequilla (aprox. 90 g cada barra) a temperatura ambiente  
2 huevos extra grandes   
3/4 taza de azúcar   
2 cucharadas de vainilla pura   
3 3/4 tazas de harina   
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio   
 3/4 cucharadita de sal   
350 g de chips de chocolate  
1 bolsa de M & M’s   


 ELABORACIÓN DE COOKIES TAMAÑO XXL
Precalienta el horno a 180ºC. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien combinados. Agrega los huevos y la vainilla hasta que esté bien mezclados.

Colocar la harina, el bicarbonato y la sal en un bol grande y mezclar. Poco a poco agregar a los ingredientes húmedos, junto con el chocolate. Los M&M’s se reservan para el final.

Con una cuchara coger 1/4 taza de masa y aplastar sobre papel pergamino separando las galletas bastante entre sí. Cortar las galletas con tamaño grande y presionar los M&M’s sobre las galletas.

Hornear durante 12-15 minutos, hasta que los bordes se vean ligeramente tostados. Dejar enfriar durante 10 minutos en la bandeja de horno antes de pasarlos a una bandeja, para que enfrien del todo.



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 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación:
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio

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 INGREDIENTES DE OSTRAS GRATINADAS EN MUSELINA DE CAVA 
12 ostras grandes   
3 Echalotas   
3 yemas de huevo   
50 grs de mantequilla   
50grs de nata  
1 vaso de cava   


 ELABORACIÓN DE OSTRAS GRATINADAS EN MUSELINA DE CAVA
Abrimos las ostras, sacamos el contenido y los reservamos en un bol con su agua. Lavamos bien las conchas y reservamos.

En una sartén rehogamos las echalotas bien picadillas en mantequilla. Cuando estén blanditas, se rocían con el cava y se deja reducir todo a la mitad.

Hay que dejar que se temple el sofrito, añadimos la nata, un poco del agua de las ostras, las yemas crudas y unas gotas de limón.

Se salpimienta y se remueve con las varillas en baño maría.

Preparamos la bandeja de horno con una gruesa capa de sal gorda que nos sirva de cama para sostener las ostras y precalentamos el grill. Colocamos cada pieza en su concha, cubrimos con la muselina y encajamos en la cama de sal.

Estará listo cuando la salsa se empiece a dorar.
   



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 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4-6
Tiempo preparación:
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto

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 INGREDIENTES DE TARTA MOUSSE DE NARANJA Y CHOCOLATE 
300 ml de nata para montar y 200 para la cobertura 
250 ml leche 
300 gr mermelada de naranja amarga  
 5 hojas de gelatina neutra
70 gr de azúcar   
1 tableta de chocolate   
2 cucharadas de mantequilla para la base y un poco más para la cobertura   
1 paquete de galletas  
un vasito de Cointreau
   


 ELABORACIÓN DE TARTA MOUSSE DE NARANJA Y CHOCOLATE
Se trituran las galletas y se mezclan con dos cucharadas soperas de mantequilla, se forra el fondo de un molde desmoldable y se hornea durante unos cinco minutos para que la base quede durita y compacta.

Se ponen a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua, y mientras tanto se calienta en un cazo la leche, el azúcar y la mermelada de naranja, cuidando que quede bien disuelta. Cuando está bien caliente, se añade la gelatina escurrida del agua, se bate todo bien y se deja enfriar. Cuando se ha enfriado completamente, se añade la nata (300 ml) montada y una copita de cointreau, se mezcla con cuidado y se pone sobre la base de galletas, y se guarda en el frigorífico hasta el día siguiente

Al cabo de las 12 horas de reposo, está en condiciones de ponerle la cobertura: Se pone a calentar en un cazo la nata (200 ml) y se incorpora el chocolate de cobertura y un poco de mantequilla, para que quede brillante. Se vierte sobre la tarta y se deja enfriar.    



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 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación:
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio

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 INGREDIENTES DE CLOCHINAS AL VAPOR 
Aceite de oliva virgen - 1 cucharadita. Ajos - 2 dientes, en 2 ó 3 trozos.   
Agua - tan sólo un chorrito.   
pimentón - 1 cucharadita.  
Clochina - 1 Kg.  
Guindilla - 1 unidad.   
Limón - 1 unidad.   
Perejil picado - 1 cucharada.  


 ELABORACIÓN DE CLOCHINAS AL VAPOR
Limpiamos y lavamos bien las clóchinas.

Las ponemos en una cazuela, con tapadera, junto con el resto de los ingredientes, tapamos la cazuela y la ponemos al fuego hasta que todas las clóchinas se hayan abierto.

Servir bien caliente en una fuente junto con el caldo que resulta de la cocción.    



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 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación:
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio

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 INGREDIENTES DE CLOCHINAS CON EL AROMA DE LIMON 
2 Kg. De mejillones 
1 Limón  


 ELABORACIÓN DE CLOCHINAS CON EL AROMA DE LIMON 
Cogemos limones y los partimos en rodajas de un centímetro de grosor y estas a su vez, en seis u ocho porciones.

Lavamos bien los mejillones y les retiramos las barbas.

En una olla, ponemos los trozos de limón y llevamos al fuego.

Cuando empiecen a chisporrotear, echamos los mejillones y tapamos. En apenas un par de minutos empezará a salir vapor y a mover la tapadera, entonces se retira del fuego.   



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