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Cantidad: 2-2,5 dl
Tiempo preparación: 45 min
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INGREDIENTES DE LA
RECETA |
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50 g de setas chinas secas |
6 cebolletas
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2 granos de anís estrellado |
3 cucharadas de salsa de soja
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Una cucharadita de maicena |
Una pizca de sal
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Ponga las setas en agua tibia durante seis horas. Elimine los pies. Corte los sombreritos de las setas y las cebolletas.
Ponga en un cazo las setas, con el agua del remojo, el anís estrellado y la salsa de soja. Añada más agua, de ser necesario, de forma que los cubra. Cueza a fuego lento hasta que las setas estén tiernas. Añada las cebolletas troceadas, sale y deje que la salsa hierva durante 2 minutos.
Mezcle la maicena con una cucharada de agua y un poco de la salsa picante. Vierta esta mezcla en el cazo y deje hervir hasta que la salsa cobre consistencia. Retire después el anís.
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Migüi @ 23:17 | comentarios (1) | Links Permanentes
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Nº Personas: 8
Tiempo preparación: 3 horas
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto
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INGREDIENTES DE LA
RECETA |
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250 g de judías blancas
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700 g de carne de vaca
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300 g de hueso de espinazo o costilla de cerdo
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500 g de lacón |
200 g de chorizo
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600 g de patatas
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1 manojo de grelos
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50 g de unto |
Sal |
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Dejar en remojo las judías la víspera y el lacón, espinazo o costilla de cerdo (si son salados) unas 48 horas antes.
Acercar al fuego una olla grande con tres litros de agua, las judías, las carnes y los huesos; al empezar a hervir agregar el unto y un poco de sal. Dejar que cueza a fuego lento unas dos horas.
Lavar y picar los grelos y las patatas, incorporarlos a la olla junto con los chorizos y retirar el unto. Continuar la cocción todo junto hasta que la verdura y demás ingredientes estén tiernos. Rectificar de sal y de caldo si fuese necesario; agregar el agua caliente.
Servir caliente, previamente retirados los huesos, en dos fuentes; una para las verduras y otra para las carnes.
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Migüi @ 22:37 | comentarios (4) | Links Permanentes
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1 hora
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: 700 Cal
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INGREDIENTES DE LA
RECETA |
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2-3 calamares grandes |
150 g de jamón serrano |
2 pimientos verdes |
1 cebolla
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6 cucharadas de aceite |
2 huevos |
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Para la salsa: |
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2 bolsas de tinta de calamar |
2 cebollas |
1 pimiento verde de piel fina |
6 cucharadas de aceite |
1 rama de perejil |
2 dientes de ajo |
½ vaso de vino blanco |
1 vaso de caldo |
1 cucharadita de pimentón dulce
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Sal
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Pimienta
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Limpiar los calamares, reservar las tintas y picar las patas y las aletas. Freír la cebolla y el pimiento picados y añadir las patas, las aletas y el jamón en dados, rehogar y fuera del fuego, mezclar los huevos batidos y comprobar de sal.
Rellenar los calamares, cerrar la boca con un palillo y cocerlos en salsa 1 hora.
Para la salsa:
Freír un ajo, machacarlo en el mortero con el perejil y las tintas y disolverlo con el vino. En el aceite sobrante freír las cebollas, el otro ajo y el pimiento.
Freír encima los tomates pelados y en trozos, añadir el pimentón, regar con el caldo y el machacado del mortero, sazonar y triturar. Cuando estén cocidos sacarlos y cortarlos en rodajas. Servirlos con su salsa y pan frito o arroz blanco.
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Migüi @ 22:21 | comentarios (1) | Links Permanentes