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FICHA DE LA RECETA
Cantidad: 2-2,5 dl
Tiempo preparación: 45 min

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INGREDIENTES DE LA RECETA
50 g de setas chinas secas 6 cebolletas
2 granos de anís estrellado 3 cucharadas de salsa de soja
Una cucharadita de maicena Una pizca de sal


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Ponga las setas en agua tibia durante seis horas. Elimine los pies. Corte los sombreritos de las setas y las cebolletas.

Ponga en un cazo las setas, con el agua del remojo, el anís estrellado y la salsa de soja. Añada más agua, de ser necesario, de forma que los cubra. Cueza a fuego lento hasta que las setas estén tiernas. Añada las cebolletas troceadas, sale y deje que la salsa hierva durante 2 minutos.

Mezcle la maicena con una cucharada de agua y un poco de la salsa picante. Vierta esta mezcla en el cazo y deje hervir hasta que la salsa cobre consistencia. Retire después el anís.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 8
Tiempo preparación: 3 horas
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto

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INGREDIENTES DE LA RECETA
250 g de judías blancas
700 g de carne de vaca
300 g de hueso de espinazo o costilla de cerdo
500 g de lacón
200 g de chorizo
600 g de patatas
1 manojo de grelos
50 g de unto
Sal


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Dejar en remojo las judías la víspera y el lacón, espinazo o costilla de cerdo (si son salados) unas 48 horas antes.

Acercar al fuego una olla grande con tres litros de agua, las judías, las carnes y los huesos; al empezar a hervir agregar el unto y un poco de sal. Dejar que cueza a fuego lento unas dos horas.

Lavar y picar los grelos y las patatas, incorporarlos a la olla junto con los chorizos y retirar el unto. Continuar la cocción todo junto hasta que la verdura y demás ingredientes estén tiernos. Rectificar de sal y de caldo si fuese necesario; agregar el agua caliente.

Servir caliente, previamente retirados los huesos, en dos fuentes; una para las verduras y otra para las carnes.



Migüi @ 22:37 | comentarios (4) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1 hora
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: 700 Cal

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INGREDIENTES DE LA RECETA
2-3 calamares grandes 150 g de jamón serrano
2 pimientos verdes 1 cebolla
6 cucharadas de aceite 2 huevos


Para la salsa:
2 bolsas de tinta de calamar 2 cebollas
1 pimiento verde de piel fina 6 cucharadas de aceite
1 rama de perejil 2 dientes de ajo
½ vaso de vino blanco 1 vaso de caldo
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal
Pimienta



ELABORACIÓN DE LA RECETA
Limpiar los calamares, reservar las tintas y picar las patas y las aletas. Freír la cebolla y el pimiento picados y añadir las patas, las aletas y el jamón en dados, rehogar y fuera del fuego, mezclar los huevos batidos y comprobar de sal.

Rellenar los calamares, cerrar la boca con un palillo y cocerlos en salsa 1 hora.

Para la salsa:

Freír un ajo, machacarlo en el mortero con el perejil y las tintas y disolverlo con el vino. En el aceite sobrante freír las cebollas, el otro ajo y el pimiento.

Freír encima los tomates pelados y en trozos, añadir el pimentón, regar con el caldo y el machacado del mortero, sazonar y triturar. Cuando estén cocidos sacarlos y cortarlos en rodajas. Servirlos con su salsa y pan frito o arroz blanco.



Migüi @ 22:21 | comentarios (1) | Links Permanentes



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