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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 1 h 30 min Dificultad: Alta Nivel de Calorías:Medio

INGREDIENTES DE LA RECETA

ELABORACIÓN DE LA RECETA


	Caliente la mitad de la mantequilla en una olla. Salpimiente el pollo, previamente cortado en octavos, incorpore las piezas a la olla y cocínelas, untándolas completamente en la mantequilla, hasta que se doren. Agregue el tocino, previamente cortado en tiras de 2,5 cm, y la cebolla y cocine unos 10 minutos hasta que adquiera color, y añada los champiñones y el ajo machacado. Remueva y espere unos minutos hasta que suelten el agua. Agregue la harina a la mantequilla dorada y a los jugos, y revuelva de 1 a 2 minutos. Añada la salsa de tomate, el vino y el azúcar, remueva y deje que hierva. Eche el caldo o el agua y vuelva a hervir. Baje el fuego hasta que el líquido apenas hierva, tape la olla y cueza unos 50 minutos. Compruebe el punto de cocción y coloque el pollo y las hortalizas en una fuente. Vierta el jugo y los restos del quiso en la batidora, añada la mantequilla restante y bátalo todo. Pruebe y sale a su gusto.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 1 hora Dificultad: Baja Nivel de Calorías: 350 Cal

INGREDIENTES DE LA RECETA

3 patatas	3 pimientos rojos
1 diente de ajo	1 cucharadita de tomillo
4 anchoas	1 dl de zumo de limón
4 cucharadas de aceite de oliva	50 ml de aceite
Sal	Pimienta

ELABORACIÓN DE LA RECETA


	Precalentar el horno a 200 ºC. Lavar los pimientos y ponerlos en una cazuela de horno. Añadir el ajo machacado, el tomillo y un chorro de aceite. Asar durante 40 minutos dando vuelta a media cocción. Lavar las patatas, envolverlas en pael de aluminio y asarlas durante 40 minutos. Cuando los pimientos y las patatas estén fríos, cortar en rodajas las patatas y en cuartos los pimientos. Salpimentar. Disponer en un cuenco las anchoas, el zumo de limón y el aceite. Triturarlo todo hasta conseguir una pasta homogénea. Montar los platos con las verduras y servir con la vinagreta de anchoas.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 45 min Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Alta

INGREDIENTES DE LA RECETA

ELABORACIÓN DE LA RECETA


	Quitar el hueso a las ciruelas y poner en remojo junto a los orejones durante media hora. Mezclar en un recipiente el vino, el coñac, el azúcar, la canela y la corteza de limón, acercar al fuego y, cuando empiece a hervir, añadir los orejones y las ciruelas escurridas. Dejar cocer durante 15 minutos e incorporar las peras y las manzanas peladas y divididas en gajos; continuar la cocción hasta que las frutas estén tiernas, pero con cuidado que no se deshagan. Retirar del fuego y dejar enfriar en un bol de cristal, eliminando el palo de canela y la corteza de limón. Servir esta compota fría.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 1 h 30 min Dificultad: Media Nivel de Calorías: 610 Cal

INGREDIENTES DE LA MOUSSAKA

1 kg de berenjenas	300 g de carne de cordero picada con especias
2 tomates carnosos	2 cebollas
3 cucharadas de perejil picado fresco	2 cucharadas de puré de tomate
1,5 dl de vino blanco seco	1,5 dl de aceite de oliva
1 pizca de canela	Sal
Pimienta recién molida

Para la salsa:
50 g de mantequilla	50 g de harina
6 dl de leche	1 pizca de nuez moscada
25 g de queso parmesano rallado	3 cucharadas de pan rallado

ELABORACIÓN DE LA MOUSSAKA


	Partir las berenjenas lavadas en rodajas de medio centímetro de grosor. Salar y dejar que suelten el agua durante 30 minutos. A continuación, escurrir y apretarlas para que acaben de soltar todo el líquido. Secar con papel absorbente antes de dorarlas por los dos lados en aceite de oliva caliente. Escurrirlas sobre papel absorbente. Cortar en daditos los tomates pelados y sin semillas. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla picada y la carne durante 5 minutos, sin dejar de remover. Añadir el tomate, la canela, el puré de tomate, el perejil, el vino y la pimienta. Tapar y dejar cocer durante 15 minutos. Engrasar una fuente de horno poco profunda y disponer la berenjena y la carne por capas, terminando con una capa de berenjenas. Precalentar el horno a 180 ºC. Fundir la mantequilla con la harina, incorporar la leche fría y dejar espesar 2 minutos a fuego medio para obtener la bechamel. Sazonar con nuez moscada, parmesano, sal y pimienta. Echar la bechamel sobre las berenjenas y la carne, y espolvorear por encima el pan rallado. Cocer 45 minutos al horno y servir caliente.

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