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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
| En una sartén se pone la margarina con el aceite de girasol y se deja que se caliente, luego se coloca el filete a sofreír dependiendo de cómo se quiere, si término medio o bien cocido. Mientras se está cocinando se le agrega la sal, la pimienta, y los otros ingredientes. El hongo porcino que es seco se pone primero en agua tibia para que se esponje, el agua que suelta el hongo no la bote, le quedará con un color cafecito, cuando ya estén los hongos se le agregan a la carne aún en el fuego junto con un poquito del agua de los hongos. Cuando el agua se haya medio evaporado se le agrega la crema y se deja que se cocine un poco más cuidando de que no le quede seco. El queso se coloca en rodajas encima de la carne y se tapa para que éste se derrita, una vez derretido el queso, se saca del fuego y se sirve. Recuerde que esta carne no debe quedar seca, sino con una consistencia cremosa. |
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Daniel P. @ 23:22 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL PATÉ DE POLLO |
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| ELABORACIÓN DEL PATÉ DE POLLO |
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Se pone a cocer el pollo, hasta que quede medio desbaratado, se desmenuza y se pica hasta que le quede una consistencia como masoso. En una sartén se pone a sofreír la mantequilla y se le agrega el pollo, posteriormente se le agrega la mostaza, un punto de salsa inglesa, 1 chiltoma, 1 cebolla y 2 cabecitas de ajo que previamente han sido licuados y se deja en el fuego por 2 minutos hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien. Nota: Para un desayuno rápido, utilice el paté para sándwich. |
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Daniel P. @ 22:09 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL BUDÍN DE ELOTES CON POLLO |
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| ELABORACIÓN DEL BUDÍN DE ELOTES CON POLLO |
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En la licuadora se ponen el maíz, los huevos, la harina, la crema dulce, el Royal, y la barrita de mantequilla derretida, se licua bien hasta que queda hecho puré. Se engrasa un pirex y se le agrega la mezcla de maíz repartiéndolo bien, luego se le agrega el relleno de pollo y las chiltomas asadas y luego se cubre con otra capa de la mezcla de maíz. Después se mete al horno por 1 hora a fuego mediano. Nota: Todo esto se cocina y se deja conservar. |
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Daniel P. @ 20:34 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL CHURRASCO AL CARBÓN |
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| ELABORACIÓN DEL CHURRASCO AL CARBÓN |
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Preparación: Para que la carne le quede bien gustosa, tendrá que prepararla con salsa inglesa, punto de mostaza, pimienta negra y el consomé de res. El chimichurri se prepara mezclando todos los ingredientes el perejil picado, el ajo, el vinagre, aceite de oliva y la sal. El secreto de este Churrasco al carbón, es que una vez hecho el chimichurri usted pone la carne al carbón y con una brochita usted le va poniendo a la carne cada vez que le dé vuelta, la carne estará dependiendo del término que la quiera, si bien cocida, término medio o crudita, si prefiere puede echarle más chimichurri. |
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Daniel P. @ 20:29 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LOS CAFARELES DE TUDELA |
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| ELABORACIÓN DE LOS CAFARELES DE TUDELA |
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Se preparaba en una terriza de barro vidriado y un batidor de madera escrupulosamente limpios. Eran desclarados los trece huevos, poniendo en la terriza las claras y en una cazuela aparte las yemas. Estas se batían poco, pero las claras era necesario agitarías intensamente hasta conseguir un punto de nieve fuerte. Se mezclaban ambos batidos y se les iba agregando azúcar sin dejar de trabajar. Más tarde se añadía poco a poco el aceite y por último la harina que anteriormente había sido pasada por un tamiz. Todos estos ingredientes tenían que ser trabajados sin parar hasta lograr una pasta consistente y flúida. Con cuchara de madera esta pasta iba pasando a unas canastillas de papel plisado preparadas al efecto. También solían emplearse unas cajitas cuadradas de papel de barba elaboradas a mano, o bien moldes de hojalata que debían estar bien limpios y mojados de aceite por dentro. Estas pastas pasaban al horno que debía estar fuerte y sosegado. |
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Daniel P. @ 20:17 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL MERO CON PIÑONES AL HORNO |
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| ELABORACIÓN DEL MERO CON PIÑONES AL HORNO |
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Después de limpio el mero, se corta en rodajas, se sazona, se baña en harina y se fríe un poco. Se prepara una salsa a base del tomate fresco, los dos dientes de ajo, la hoja de laurel y la cebolla partida a la contra. Cuando todo está hecho, se pone el mero en un asador, rociándolo con la salsa conseguida y un vasito de vino “Río Viejo”. Se fríen unos piñones y se ponen sobre el mero, que pasa al horno durante diez minutos. |
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Daniel P. @ 19:48 | comentarios (3) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA
MERLUZA CON PIÑONES AL HORNO |
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| ELABORACIÓN DE LA
MERLUZA CON PIÑONES AL HORNO |
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Después de limpio el merluza, se corta en rodajas, se sazona, se baña en harina y se fríe un poco. Se prepara una salsa a base del tomate fresco, los dos dientes de ajo, la hoja de laurel y la cebolla partida a la contra. Cuando todo está hecho, se pone el merluza en un asador, rociándolo con la salsa conseguida y un vasito de vino “Río Viejo”. Se fríen unos piñones y se ponen sobre el merluza, que pasa al horno durante diez minutos. |
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Daniel P. @ 19:35 | comentarios (3) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL RODABALLO CON PIÑONES AL HORNO |
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| ELABORACIÓN DEL RODABALLO CON PIÑONES AL HORNO |
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Después de limpio el rodaballo, se corta en rodajas, se sazona, se baña en harina y se fríe un poco. Se prepara una salsa a base del tomate fresco, los dos dientes de ajo, la hoja de laurel y la cebolla partida a la contra. Cuando todo está hecho, se pone el rodaballo en un asador, rociándolo con la salsa conseguida y un vasito de vino “Río Viejo”. Se fríen unos piñones y se ponen sobre el rodaballo, que pasa al horno durante diez minutos. |
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Daniel P. @ 19:30 | comentarios (0) | Links Permanentes
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