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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 3 Tiempo preparación: 0º 45' Dificultad: Media Nivel de Calorías: Media/Alta

INGREDIENTES DEL LOMO DE CERDO CON SALSA DE MANZANA

500 gr. de cinta de lomo de cerdo fresca	1 cebolla triturada
Una cucharada de caldo concentrado de carne	4 manzanas
½ l de zumo de manzana	Un vaso de agua
Aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN DEL LOMO DE CERDO CON SALSA DE MANZANA


	En primer lugar cogeremos la cebolla y la trituramos junto con el concentrado de carne. En segundo lugar cogemos la cinta de lomo y la sazonamos, la cubrimos con la pasta de cebolla y dejamos que repose todo unas horas para que coja bien el sabor. Una vez que ha reposado freímos el lomo en aceite, pero no ha de estar muy caliente. Pelamos las manzanas y las cortamos en dados, las freímos en otra sartén. Introducimos tanto el lomo como las manzanas, junto con dos vasos de zumo de manzana un poco de agua, sal y pimienta en una olla a presión y dejaremos que se haga por unos 25 minutos. Una vez pasado el tiempo, retiramos la cinta y la cortamos en filetes finos. Por otro lado cogemos la manzana y la trituramos y la ponemos al fuego para que se reduzca la salsa. Servimos el lomo con la salsa y se puede acompañar con una patatas fritas.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 2 Tiempo preparación: 0º 25' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Media/Alta

INGREDIENTES DE LAS ALITAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA Y MIEL

6 alitas de pollo	100 gr. de kikos molidos (sustituye al pan rallado)
2 dientes de ajo	Salsa de soja
Una cucharada de miel	Aceite y sal

ELABORACIÓN DE LAS ALITAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA Y MIEL


	En primer lugar cogemos las alitas de pollo y las sazonamos para a continuación empanarlas con harina, huevo y los kikos molidos. Ponemos una sartén con aceite al fuego y en ella doramos los ajos, una vez dorados los retiramos. A continuación con el mismo aceite freímos las alitas de pollo y una vez doradas las escurrimos con papel de cocina para retirar el exceso de aceite. En un cazo ponemos a calentar la soja y la miel, podremos jugar con las proporciones al gusto del cocinero, habrá que dejar que llegue a hervir. Salseamos las alitas para servirlas.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: XX Tiempo preparación: Xº XX' Dificultad: Baja Media Alta Nivel de Calorías: 200 Cal

INGREDIENTES DE LA FRINCANDÓ

800 gr. de carne de ternera de "tapa", cortada en filetes finos	100 gr. de pasas sin pepitas
50 gr. de piñones	300 gr. de setas variadas (yo un frasco)
200 gr. de tomates maduros	1 cebolla
2 puerros	1 diente de ajo
Aceite de oliva	½ vaso de vino blanco fino
Laurel	Pimienta
Harina	Caldo de carne
Sal, al gusto

ELABORACIÓN DE LA FRINCANDÓ


	El Fricando, es una receta típica de Cataluña y que tiene su origen en la cocina francesa, aunque el Fricasé que es como se llama el plato en Francia, se ha hecho tan popular que se prepara en muchos lugares del mundo. Cogeremos los filetes y los salpimentamos y enharinamos, cogeremos la sartén con un poco de aceite de oliva y los freiremos, para después reservarlos. En la misma sartén donde se han freído los filetes, le añadimos los puerros y la cebolla bien picados ambos y lo dejaremos pochar. A continuación le añadiremos el diente de ajo, también bien picado, la hoja de laurel, el vaso de vino blanco, una poquito de azafrán y el tomate. Dejaremos que cueza hasta que se reduzca la salsa, entonces será el momento en el que añadiremos el caldo de carne. Dejamos que todo cueza y se haga para al final pasarlo por un chino y conseguir una salsa homogénea y fina. Salteamos las setas, con los piñones y los filetes, añadiendo este salteado a la salsa que dejamos que se haga todo por unos 35 minutos aproximadamente.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 2 Tiempo preparación: 0º 40' Dificultad: Media Nivel de Calorías: Alta

INGREDIENTES DEL SOLOMILLO AL PALO CORTADO

2 solomillos de cerdo ibérico.	1 cebolla grande
2 dientes ajo	½ litro de caldo de carne
1 vaso de los de agua, de vino palo cortado.	1 cucharada de harina
1 puñado de pasas, sin pepitas	Aceite de oliva
Sal y pimienta

ELABORACIÓN DEL SOLOMILLO AL PALO CORTADO


	Para elaborar este solomillo a base de este vino de jerez Palo Cortado, primero deberemos de cortar la cebolla y los ajos en juliana, después lo pochamos hasta que coja cierta transparencia. Mientras tanto, aprovecharemos para poner las pasas en remojo, con parte de vino. Cogemos los solomillos de cerdo ibérico y los salpimentamos. La ponemos en otra sartén con un poco de aceite y pasamos los solomillos para sellarlos, cuando estos estén doraditos los retiremos de la sartén y reservamos. Cogemos el Jerez palo cortado y lo vertemos en la sartén donde se han dorado los solomillos y desglasamos. Retiramos la sartén del fuego. Cuando tengamos la cebolla pochada, le agregamos la harina removiéndolo todo bien. A continuación le añadimos el vino que preparamos en la sartén, el caldo de carne y las pasas. Dejamos que se reduzca la salsa para a continuación añadir los solomillos, los dejamos cocer hasta que la salsa espese lo suficiente y estén ya hechos los solomillos. Se puede añadir de guarnición unas patatas fritas.

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