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| INGREDIENTES DEL PATO DE NAVIDAD |
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| ELABORACIÓN DEL PATO DE NAVIDAD |
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Preparamos el adobo, mezclando todos los ingredientes de la lista en un recipiente grande y no metálico. Limpiamos el pato y lo ponemos en adobo (dentro del recipiente), durante 48 horas. Lo secamos, lo salpimentamos y le untamos la mantequilla por su superficie. Lo asamos en el horno a fuego medio, junto con el caldo del adobo, durante una hora y media aproximadamente. Veinte minutos antes de finalizar la cocción colocamos a su alrededor las manzanas peladas. Lo servimos colocando el pato sobre una fuente, y rociándole el jugo restante por encima. Las manzanas las colocaremos a su alrededor. |
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Daniel P. @ 23:01 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL RELLENO PARA CARNES DE HIERBAS, PIÑONES Y NUECES |
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| ELABORACIÓN DEL RELLENO PARA CARNES DE HIERBAS, PIÑONES Y NUECES |
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Este relleno para carnes de hierbas aromáticas, piñones y nueces es sencillo pero genial. Es ideal para carnes que se preparan en Navidad (pavos, pollos, faisanes, incluso cerdo, cordero...). Elaboración de Relleno para carnes de hierbas, piñones y nueces: Derretir la mantequilla en una sartén grande y rehogar ligeramente la cebolla y el ajo durante cinco minutos hasta que se ablande. Remover con las hierbas un minuto, después añadir el pan rallado para absorber la mantequilla. Mezclar bien en la piel del limón, los piñones y sazonar; cocinar a fuego medio durante unos siete minutos hasta que las migas empiezan a dorarse y estar crujientes. Apartar del fuego, mezclar el perejil y ya tenemos el relleno perfecto de aves con el asado de aves. |
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Daniel P. @ 22:25 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL ASADO DE CORDERO AL HORNO CON PATATAS |
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| ELABORACIÓN DEL ASADO DE CORDERO AL HORNO CON PATATAS |
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Precalentar el horno a 250º, en una bandeja para horno, que tenga grasera poner el cordero untado con un poco de aceite y salpimentar al gusto. Pelar las patatas y untar con aceite y salpimentar, espolvorear un poco de albahaca por encima de la carne. Meter en el horno y bajar la temperatura a 220º, cuando lleve 20 minutos en el horno, añadirle el vino y regarlo con su propio jugo, al cabo de 15 minutos darle la vuelta y volver a ponerle su jugo. Tardará aproximadamente dependiendo del horno entre 60 y 70 minutos, si lleva pierna la pierna tarda un poquitín más controlar. Cuando esté listo poner en una bandeja y servir en la mesa, poniendo una patata a cada comensal y repartiendo el cordero. Espero que os guste. |
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Daniel P. @ 22:13 | comentarios (1) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE OSTRAS CON CAVIAR |
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| ELABORACIÓN DE LAS OSTRAS CON CAVIAR |
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Abrimos las ostras con su abridor, despegamos los moluscos y los secamos. Lavamos y secamos también las conchas. Ponemos en cada concha una cucharada de caviar. Ponemos encima de cada concha una ostra y aderezamos con trocitos de limón. Este plato hemos de servirlo muy frío, en una fuente, y adórnalo alrededor con rodajas de limón. |
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Daniel P. @ 22:06 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA BAVAROIS DE GAMBAS Y CIGALAS |
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| ELABORACIÓN DE LA BAVAROIS DE GAMBAS Y CIGALAS |
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Cocemos el marisco en un poca agua, lo pelamos y reservamos el caldo resultante. Cortamos la lechuga, le añadimos las gambas, las cigalas a trocitos y la nata. Diluimos la gelatina en medio vaso de caldo a punto de hervir, lo removemos y, cuando esté tibio, lo añadimos a la preparación anterior. Lo vertemos en una flanera, untada con mantequilla, y la dejamos así hasta el momento de servir. Desmontamos la flanera y lo servimos en una fuente sobre un lecho de lechuga cortada en juliana y unas rodajas de limón para decorar. |
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Daniel P. @ 21:59 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL CORDERO AL HORNO CON PATATAS PANADERAS |
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| ELABORACIÓN DEL CORDERO AL HORNO CON PATATAS PANADERAS |
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Pedir a la carnicera que le de unos cortes al cordero para el horno. Salpimentar el cordero y untarlo bien con manteca; ponerlo en una bandeja para el horno y añadirle 2 vasos de agua; dejar hacer, Mientras picar en la batidora los ajos y el perejil con la copa de brandy, Ir vigilando el cordero, no le tiene que faltar agua, pero tampoco tiene que nadar en la bandeja, solo un poquito para que la piel dore. Cuando tome color darle la vuelta y empezar a pintarla con un pincel con la salsa de ajo y perejil, dándole poco a poco, cada vez que mirais el horno; cuando ya esté a vuestro gusto podéis echar más salsa por encima o no, eso vosotros mismos. A parte se preparan unas patatas panaderas. Cortar las patatas a rodajas muy finas, pasarlas por la sartén para freirlas, una vez estén añadirlas al cordero y ponerles la salsita. |
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Daniel P. @ 21:51 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL PASTEL DE SALMÓN Y LANGOSTINOS |
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| ELABORACIÓN DEL PASTEL DE SALMÓN Y LANGOSTINOS |
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Para hacer la masa mezclamos en un cuenco la harina, la mantequilla, 1 huevo y un poco de sal, lo amasamos formando una bola compacta. Dejamos que repose durante media hora. Con esta masa forramos un molde de unos 30 cm. de diámetro, previamente untado de mantequilla, y la pinchamos con un tenedor. Para preparar el relleno, limpiamos y quitamos la piel del salmón. Hervimos los langostinos con agua y sal 2 minutos y los pelamos. Freímos en un poco de mantequilla los champiñones, hasta que se ablanden. Cortamos las rodajas de salmón en trozos. Las salteamos tres minutos en mantequilla. Sazonamos y reservamos. Ponemos en la batidora 8 colas de langostinos, los champiñones, 50 gr. de mantequilla, sal pimienta, la nata líquida y los huevos. Y batimos hasta formar una pasta. Cubrir el molde con la mitad de la pasta obtenida, ponemos los trozos de salmón encima y cubrimos con el resto de pasta. Cocemos en el horno a 200º C. Durante 30 minutos. Decoramos con las colas de langostinos sobrantes. |
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Daniel P. @ 21:35 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE SOPA DE RAPE |
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| ELABORACIÓN DE SOPA DE RAPE |
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Haz el caldo de pescado con las cabezas de rape dejándolo hervir 1 hora a fuego lento con un poco de sal, 1 tomate y 1 una cebolla troceada o simplemente utiliza un caldo de pescado en conserva. Dora los dientes de ajo y tritúralos en un mortero con el pan frito y las avellanas crudas y peladas y un poco de vino blanco, hasta hacer una masa que se le añadirá a la sopa. Dora la cebolla y agrega el caldo y el vino blanco + las picada. Deja cocer a fuego medio 20 minutos. A media cocción agrega el rape el azafrán y un poco de nuez moscada. |
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Daniel P. @ 21:28 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL CORDERO RELLENO CON TORTILLA Y FRUTOS SECOS |
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| ELABORACIÓN DEL CORDERO RELLENO CON TORTILLA Y FRUTOS SECOS |
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Pedir en la carnicería, que os deshuesen la pierna. Batir los huevos y en una sartén grande antiadherente, poner aceite a calentar; cuando esté caliente bajar un poco el fuego y echar los huevos batidos, cuando empiece a cuajarse por abajo, añadirle las ciruelas los piñones y las pasas, repartiéndolo para que quede uniforme. Cuando veáis que de la parte de abajo está la tortilla empezar a enrollarla; no la hagáis ancha, hacerla estrecha, para que haya suficiente cantidad, para rellenar la pierna. Abrir el cordero y salpimentar al gusto y poner también la albahaca. Introducir la tortilla adentro y atar con hilo de cocina. Poner el cordero, en una bandeja en el horno precalentado a 220º, untando la bandeja con un poco de aceite. Ir dándole la vuelta para que se ase bien por los dos lados. Cuando empiece el cordero a tener un poco de color, añadir las patatitas peladas y con sal y las cebollitas, entonces ponerle el coñac y ir rehogándolo todo con su salsa. Aproximadamente 60 minutos dependiendo del horno. Cuando ya esté asado el cordero, retirar del horno y dejar enfriar, cuando esté frío el cordero, cortar en lonchas gruesas, para que el relleno no se parta y colocar en una bandeja adornándolo con las cebollitas y las patatitas. Previamente podéis calentarlo un poco en el horno, pero cuidando que no se seque. |
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Daniel P. @ 21:19 | comentarios (0) | Links Permanentes
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